小混沌的馅怎么做好吃（小混沌馅怎么做很嫩）

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1、葱姜水要分三次打到肉糜里面去，让肉糜充分吸收葱姜水，打到起黏性，再放入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，这样肉糜更加嫩滑，肉馅不容易散开，这样小馄饨的肉馅就做好了小碗中再放入点橄榄菜，熬葱油放入橄榄菜，有一种特别的香味，做好的小馄饨汤汁非常好吃。

2、味精、鸡精、酱油等调味品：这些都是常用的调味品，但使用时要适量，否则会影响馅料的味道。胡椒粉：胡椒粉可以增加馄饨馅的香味，但同样要适量。橄榄油或芝麻油：这些油可以为馅料带来额外的滋味，同时也能起到润滑作用。

3、调小馄饨肉馅时，一定要打水，每500克肉馅打水20克，这样肉馅吃起来才会不干不柴。调小馄饨肉馅时，不管是加调料还是打水搅拌，一定要朝着同一个方向，不能随意搅拌，而且肉馅一定要多搅拌，至到它起胶上劲，这样小馄饨馅吃起来才会抱团不散。

先泡一碗葱姜大料水：葱段15克、生姜15克、花椒3克、八角3个，加200ml开水泡约30分钟(也可以在锅里煮开放置)2五花肉(五花肉肥瘦比例约2：8)洗净去皮切小块，放绞肉机里绞成肉馅。

第一步：准备一些生姜切成姜丝或者姜末，再准备一些香葱切成姜丝，然后放进一碗清水中浸泡，泡出葱姜味儿，调出来的馄饨馅好吃与否的关键就在于这碗葱姜水。第二步：选择大虾的时候，不要选择那些死的冻虾，挑选那些活蹦乱跳的鲜虾，这样的虾肉做馄饨吃起来非常的鲜，而且肉质十分的Q弹好吃。

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

准备好需要的食材，如图所示。在剁好的肉馅里放入适量的生抽老抽，料酒、胡椒粉抓匀之后腌一下，5到10分钟即可。在腌制的过程中，可以将葱和姜混合在一起剁碎，如图所示。完成之后，在腌好的肉馅里放入剁好的葱姜，搅拌均匀即可。搅拌完成之后如图所示，此时即可用来包云吞了。

鲜肉馄饨馅调法如下：主料：猪肉末配料：盐、葱姜水、生抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉猪肉末打散。加盐，同方向搅拌至粘稠。分次加入葱姜水，充分搅拌，至上筋，筷子立入不倒为佳。加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀。滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。

1、用料：前腿肉/梅头肉500g(1斤)、盐克3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g左右、生抽40g、蚝油10g左右、鸡蛋1个、芝麻香油10-15g左右、凉的清水150g、葱花依喜好放。

2、将买来的肉馅倒入一个大盆中。加入一碗水，稍微搅拌均匀。加入花生油，大约是平时炒一个菜的两倍。加入酱油、味极鲜、生抽(可选)、糖、料酒、葱沫、姜沫和2勺盐，搅拌均匀。根据闻到的酱油鲜味判断咸淡，再调整一次盐。最后加入切碎的木耳和韭菜(或香菇、虾仁)。

3、给宝宝吃的馄饨，馅儿要嫩，才会比较容易消化，下面这款菜肉小馄饨，就最适合宝宝啦。备馅瘦肉搅成泥，也可加入虾泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末，搅拌均匀。胡萝卜香菇搅拌机打成泥，和调好的肉馅混合。

4、把猪肉去皮后切成小块，然后再剁成肉末，放在盆中，加入5克食用盐搅拌均匀。做馄饨馅，最好选用三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉，这两个部位肉质细嫩，比较适合用来做馅。准备小葱切成段，生姜切成丝，花椒一起放入碗中，然后加入150克开水浸泡，把水晾凉后备用。

原料备用。猪肉切小块。放入破壁机。选择“酱料”功能。一分钟左右，搅拌结束。搅拌好的肉泥。加入一个鸡蛋，适量的香葱，香油，淀粉，盐，五香粉，料酒。搅拌上劲，即成内馅。取一片馄饨皮，适量的内馅，放在面皮中央。斜角对折馄饨皮。

猪肉最好是那种肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以后肉馅里放水，一个方向一直搅，一直搅，直到吸不进去水为止。大葱切末放到肉里，放盐，糖，老抽、生抽、五香粉、一个鸡蛋、味素、在放一点点的耗油，在一个方向的搅，让调料充分的跟肉馅融合，最后在放熟油就可以了。

准备材料：鲜肉.馄饨皮，葱.姜.肉剁细细的泥状。葱姜切碎末。肉泥里加入葱姜，生抽，盐，在肉里放约3/1的清水，搅打进猪肉里。买的现成的馄饨皮很厚，就用擀面杖擀的薄点。馄饨皮一次擀5张，不用担心黏连。擀好的馄饨皮薄了很多，也大了很多。

最好用前腿肉比较嫩，瘦肉肥肉比例7：3 请点击输入图片描述搅碎的猪肉加入盐生抽耗油食用油猪油葱鸡蛋搅上劲请点击输入图片描述最后分两次加入步骤1葱姜水拌匀即可。盖上保鲜膜半小时就可以包了。

作为一个资深吃货来讲，馄饨要有一个滑嫩鲜爽的口感，里面的调料是非常重要的，下面我们就根据馄饨馅的调制过程来讲一讲使其变得滑嫩的原因和窍门在哪里。食材准备。食材准备。主料：五花肉。辅料：鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油。制作方法。制作方法。