牛奶虽然是一种营养很丰富的饮品，但是也是有一些禁忌的，可能很多人每天都会喝牛奶，特别是一些处于发育期的孩子喝牛奶有助于身体的发育，但是很多人并不知道牛奶到底有哪些营养价值，那牛奶的饮食禁忌有哪些？牛奶的营养成分有哪些？
牛奶含丰富蛋白质
蛋白质室是构成年人体头发、皮肤、指甲、肌肉、器官、细胞、神经、骨骼、大脑组织、荷尔蒙、抗体，并决定遗传
基因的基本成分，是需求量最多的养分。
牛奶中蛋白质的含量3.3g/100g，而且主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20
多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
牛奶中含丰富的脂肪
脂肪是人体内能量的一个重要来源，同时也是人体必须元素的运输载体，还能为人体提供一些必须的脂肪酸。
牛奶中脂肪的含量为4g/100g，其中主要是乳脂肪，这类脂肪的消化率极高，在95%以上，而切乳脂肪中还含有大量的脂溶性维生素。
牛奶中含丰富的碳水化合物
碳水化合物中的一些成分是唯一不经过转化能直接被机体利用的物质，而且人体的主要能量来源就是碳水化合物，还能促进胃肠道中益生菌的生长。
牛奶中碳水化合物的含量为5g/100g，其中主要是乳糖和半乳糖，这类糖是人体最容易消化和吸收的糖类，能直接为机体功能。
牛奶中含有丰富的水分
水是人体构成的基础，人的所用细胞都生活在水的环境中，同时也是人体内各种化学反应和器官相互运作的物质基础。
牛奶中的水含量为87g/100g，水分占了牛奶的绝大部分，导致牛奶是液体状态，为其他营养物质提供了溶解的环境，饮用牛奶能有效的补充水分。
牛奶中还有丰富的维生素
维生素的成分很复杂，它们各自有各自的作用，都是人体必不可少的微量元素，比如维生素A具有抗氧化能力，避免细菌对人体细胞的感染，同时还有维护视力的功效，维生素D能帮助机体吸收钙，是骨骼和牙齿健康的关键，同时还预防骨质疏松等症。
牛奶中维生素的含量很高，其中维生素A含量为140国际单位，维生素C1mg，经常饮用牛奶能为机体补充维生素。
牛奶中含有大量的矿物质
矿物质是人体内部环境稳定的基础，同时也是人体内各个细胞、器官、组织的重要组成部分，比如钾、钠、氯、镁等共同调节机体的体液平衡，钙构成机体的骨骼和牙齿，铁是人体血液维持正常和再生的关键。
牛奶中矿物质含量很高，其中钙含量最高达到了120mg/100g，磷90mg/100g，所以牛奶是很好的钙源，经常饮用牛奶能预防由于缺钙引起的佝偻病、骨质疏松等症。
牛奶的饮食禁忌
牛奶是营养最全、最高的液体食品，对人体有很多好处，但是饮用牛奶还是要注意一些事项的。
1.牛奶不宜空腹饮用，造成营养浪费和可能乳糖不耐受症。
2.牛奶不宜高温加热处理，容易造成牛奶内蛋白质的变性，也会导致一些营养素氧化，丢失营养。
不吃橘子和果汁
1、在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
2、牛奶与果汁不能同饮。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
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