牡蛎是生活中常见的一种海产品，营养价值极高，人们使用牡蛎具有养胃、清热化痰等功效，对人体有非常多的好处。牡蛎的食用方法也多种多样，但不同的食用方法，会导致牡蛎的营养也会有所不同，那怎样吃牡蛎营养价值才最高呢？
牡蛎肉末粥
鲜牡蛎去壳，冲洗干净后沥干备用，猪肉切末，用食盐，植物油，胡椒粉麻油等拌匀腌制10分钟，将粳米煮粥，煮滚后放入猪肉末和牡蛎，小火熬至熟，放入精盐，芹菜末调味。
功效：滋阴健脾，祛脂降压，适合于高脂血症患者食用。
白菜牡蛎粉丝汤
将牡蛎洗净，白菜洗净切块，水发粉丝洗净切段备用，汤锅上火是导入花生油，将葱，姜，蒜爆香后，下白菜炒，倒入水，下牡蛎肉，粉丝，调入精盐煲熟皆可。
功效：白菜和牡蛎一起吃，有抗氧化，活化免疫细胞，修复皮肤，排出肝脏毒素，补血养颜的功效。
牡蛎煲豆腐
牡蛎洗净，豆腐切块，猪肉切丝，香菇，冬笋切菱形，荠菜取梗，青蒜去根，锅放于大火上，放油，取蒜片煸一下，出香味后放入肉丝，香菇，冬笋，下清水和豆腐块，烧沸几分钟后调味，下牡蛎，芹菜，青蒜，用湿淀粉枸杞，最后淋麻油即可。
功效：牡蛎和豆腐一起吃能补充优质蛋白，有益智健脑，清热解毒，滋润肌肤的功效。
蒜泥牡蛎
将酱油，冷开水与蒜末，辣椒一起混合，牡蛎洗净后，再用淀粉，水泡洗备用，将牡蛎焯烫熟后，淋上做好的调料即可，最后撒上罗勒，没有罗勒茴香也行。
功效：牡蛎所含的锌有抗氧化，增强机体免疫力，抑制血栓之效，蒜泥可以抗癌防癌，增强机体免疫力，两者搭配营养功效更加强大。
牡蛎不宜生吃
很多人喜欢生吃牡蛎，觉得这样才鲜美，营养丰富，其实不然，生吃牡蛎易感染诺瓦克病毒，会引起恶心，呕吐，腹泻，腹痛等症状，因此，牡蛎切记不可生吃。
牡蛎功效
1、敛阴止汗
煅牡蛎有一定的收敛左右，主要是与碳酸钙成分有关，弱碱性成分有收敛性。因此，在临床上煅牡蛎常用来治疗诸虚不足，盗汗，自汗，心悸，遗精等，适合于病后、术后及产后自汗，盗汗，这类属于卫外不固、阴液外泻引起，煅牡蛎治疗效果明显。
2、清热化痰
煅牡蛎性微寒，能清热去火，与玄参，贝母等研磨成粉末，效果更佳，主治：瘿瘤、痰核等，现代医学常用于淋巴结炎、单纯性甲状腺肿、甲状腺功能亢进、甲状腺炎及淋巴结核等。
3、养阴生津
煅牡蛎能益阴潜阳，生津止渴，在中医里主治百合病，口渴不愈，现代医学常用来治疗神经衰弱，神经官能症及热病后虚热内扰、肺内津伤而引起的口渴，与栝蒌根等份研磨成粉，开水送服，效果更好。
4、抑酸养胃
煅牡蛎的主要化学成分是碳酸钙，在属性上碳酸钙属于弱碱性，能和胃酸发生反应，中和胃酸，可降低胃内的胃酸浓度，缓解胃酸分泌过多，健胃养胃。对十二指肠溃疡，胃溃疡，急慢性胃炎等都有炎症性疾病有很好治疗作用。
5、镇静安神
煅牡蛎中含有很多的钙离子，钙离子属于神经元之间的信号因子，能缓解神经疲劳，并且对睡眠也有一定的调节作用，能起到镇静安神催眠的作用。
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