我们都知道，猪肝是很常见的一种食物，它含有丰富的营养物质，具有很好的食用功效，很多人都会经常吃猪肝。其中猪肝中含有丰富的铁，是补血食品中最常用的食品之一，食用猪肝，可以调节和改善贫血者的状况。但其实吃猪肝也是有禁忌的，接下来就让我们来了解一下猪肝和什么相克吧!
猪肝+山药。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。
2、猪肝+铆鱼。猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。
3、猪肝+麻雀肉。猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。
4、猪肝+辣椒。猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(pH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。
5、猪肝+红酒。不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。
猪肝怎么吃好吃?
1、菠菜猪肝汤。猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净，焯水(去涩味)后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡粉调味即可。
2、番茄猪肝汤。猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟;倒去白醋水，用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分钟;番茄用开水烫一下，撕去皮，切块;将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出;炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒;汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可。
3、青椒炒猪肝。猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗，然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，捞出控干水分;准备配料，青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀，码味;蒜苗切成小段，青椒切成菱形;起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片;大火快速翻炒，倒数5秒马上盛出;锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝，大火快炒几下;撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。
4、猪肝粥。将猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮几下即可，临出锅放一些葱花。
猪肝食用前怎么处理?
1、买回来的鲜肝不要急着下锅，而是应该放在水龙头下冲洗十分钟，然后放入水中浸泡三十分钟。
2、在烹调时，时间不能够太短，在急火中至少要爆炒五分钟，要使肝的颜色完全变成灰褐色，红色完全消退才可以食用。
3、与菠菜一起食用，可以治疗贫血。
4、猪肝中常常会有一些特殊的气味，在食用之前，首先要把猪肝洗干净，然后将上面的薄皮去掉，放进一个盘子中，加入适量的牛奶浸泡，几分钟后，异味就会消除掉了。
5、猪肝要在需要食用的时候在切，因为新鲜的猪肝在放置久了以后，就会有胆汁流出来，这样就会损失营养成分，并且炒熟后就会有许多的颗粒凝结在猪肝上，影响外观，也影响质量，所以，将猪肝切成片以后，要迅速的用淀粉和一些调料拌匀，并且要快一些烹食。
总结：猪肝营养价值很高，但不可随便食用!要不然会给身体带来危害。
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