蔬菜是我们日常饮食中非常重要的一部分，很多人平时所吃的食物中往往都是少不了蔬菜的，而一般我们食用蔬菜的方式都是将蔬菜做熟了食用，但是现在有很多人都开始习惯生吃蔬菜，那么生吃蔬菜好不好？生吃蔬菜有哪些好处和坏处？
生吃蔬菜有利也有弊
生吃蔬菜好不好，这不是一个肯定句就能回答的问题，只能说生吃蔬菜既有好处又有坏处，任何事情都不是绝对的，都说生吃蔬菜能够更全面的保证营养元素的吸收，这只是片面的，有的营养元素生吃易吸收，有的营养元素则需要在加热之后才能发挥其功效；而且生吃蔬菜会有将大量细菌带入体内的风险，而蔬菜加热后许多细菌会被杀死，生吃蔬菜为什么那么受大众欢迎，主要有一下几点：
生吃蔬菜抗癌防癌
有些蔬菜生吃能更好的发挥其抗癌防癌的功效，如大蒜，洋葱等；这些具有抗癌功效的蔬菜在烹饪加热时抗癌因子会有不同程度的损失，能抑制细胞癌变的生理活性物质会遭到严重破坏，所以具有很强抗癌功效的这类蔬菜更宜生吃。
生吃蔬菜促进消化
生吃蔬菜可以更好的促进机体的肠胃消化蠕动，因为蔬菜中含有的大量水分，维生素及矿物质等在加热后会有不同程度的流失，生吃蔬菜可以避免这一情况，能一定程度的改善便秘，消化不良等症状。
生吃蔬菜补充维生素C
生吃蔬菜能补充大量的维生素C，这大概是生吃蔬菜最有魅力的地方了，维生素C有排毒养颜，降脂抗癌的功效，而蔬菜中的维生素C会在烹饪时会大量流失，生吃蔬菜能最大程度的吸收维生素C。
生吃蔬菜的注意事项
1、现在的蔬菜多为反季节蔬菜，是通过大棚种植的，农药残留量大，所以要生吃蔬菜最好吃时令蔬菜，而且要清洗干净，不宜大量生吃。
2、肠胃不好，患有肠胃炎等脾虚胃弱者，最好不要生吃蔬菜，以免引起腹泻腹痛。
3、有的蔬菜不能生吃就不要随便乱吃，如茄子，四季豆，土豆等，避免食物中毒。
感光食物有哪些
1、感光食物有哪些
感光食物是指一些含有类似呋喃香豆素的光敏物质的食物，长期大量食用可能会使肌肤变黑长斑，常见的感光食物有芹菜，香菜，苋菜，土豆，柠檬，酸橙，无花果，菠萝蜜等。
2、真的会变黑吗
感光食物之所以被认为会使人变黑长斑，主要是因为其中含有光敏性物质，光敏性物质对日光敏感，易吸收紫外线，从而使黑色素沉积，就有了使皮肤变黑一说，虽然有些食物中含有光敏物质，但是并非所有人吃了这些食物后晒太阳都会有不良反应，吃感光食物变黑这一说法是片面的。
3、白天不宜食用吗
感光食物中让人恐慌的光敏性物质主要是指叶绿素，叶绿素能吸收光能，完成化学反应，但是叶绿素在人体的吸收数量是很少的，消化时间也会很长，通常需要10小时左右，一般白天吃完不能立即吸收，所以白天不宜食用感光食物这一说法不准确。
4、过敏体质不宜吃
据医学专家介绍，吃了感光食物变黑，长斑的案列确实存在，但这种情况的产生是根据个人的体质不同而决定的，如果你属于过敏体质，同时又吃了感光食物，再去接触紫外线，是很有可能会变黑，长斑或者患上光敏性皮炎的。
5、正确对待感光食物
其实大多数感光食物如柠檬，芹菜，橙子等都是非常补水养颜，维生素C含量特别丰富，具有美白护肤，晒后修复的功效，只要你不大量食用之后去晒太阳下暴晒，都不会使皮肤变黑长斑，所以不要因为这些食物“感光”，就远离它们。
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