绿豆不仅是一味食品，它还是一味常用的中药，性凉，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。因此它也被称为“消暑佳品”。但要注意的是绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。下面，和久久派一起了解一下吧！
绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
2、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
3、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
绿豆不宜和哪些东西一起吃
1、狗肉
这两种食材一起吃的话会造成很严重的后果，可能会造成中毒的症状，引起胃胀气、恶心呕吐的不良反应。
2、鲤鱼
这两种食材如果一起吃的话可能会造成生风动疾，对我们的身体健康造成一定的影响，所以我们一定要注意不能将这两种食材一起吃。
3、西红柿
这两种食材真的是十分常见了，很多时候我们也会不注意的一起吃，但是实际上这两种东西是不能一起吃的，一起吃的话会对我们的元气有一定的影响，所以说在日常饮食中我们还是要多多注意一下。
吃绿豆需要注意什么
1、没有煮熟的绿豆不要吃，容易头晕、恶心、腹泻。
2、绿豆是一种性寒味甘的食物，所以对一些脾胃虚寒的人来说食用绿豆非但不能消暑去火，反而会引发拉肚子等不适的症状，严重的甚至会导致身体越来越虚弱，所以对于消化系统不好的人来说还是少食用绿豆为好。
3、绿豆性寒味甘，跟温补的药物会发生化学反应，轻的话就会导致服用的药物没有任何效果，严重的话绿豆里面的豆类植物蛋白就会跟中药的分子结合生成新的物质导致身体的不适，比如腹泻等。
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