腰果是平时比较常见的食物，我们一般把腰果当作零食干果食用，其实腰果还有很多吃法，比如做甜品、煮汤等。腰果的营养价值很高，它含有很多对人体有益的营养成分，比如不饱和脂肪酸，对心脏有很好的保护作用。那么，腰果有什么营养价值？腰果有什么功效与作用？
腰果的营养成分
腰果含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也很高。腰果具有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是糖类和蛋白质。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%;腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的两倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
腰果的营养价值
(1)保护心脑血管健康
腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇，甘油三酯和低密度蛋白质含量，不会有多不饱和脂肪酸，促进机体脂质过氧化等不良反应出现，对心脑血管大有益处。
(2)润肠通便，延缓衰老
腰果中的油脂含量丰富，适量吃点腰果能够润肠通便，排除体内的毒素和废弃物，滋润肌肤，延缓衰老。
(3)补充体力抗疲劳
腰果中的维生素B1含量比芝麻和花生稍微低一点，对补充体力，消除疲劳有一定的功效。
(4)改善肤色抗氧化
腰果中的维生素A含量丰富，具有极好的抗氧化作用，经常吃腰果能够有效改善肤色，使皮肤变得更加有光泽，气色变好。
腰果的功效作用
经常吃腰果能够有效提高机体抗病能力，强身健康体，增加体重，促进欲望;并且腰果中含有的大量蛋白酶抑制剂能够控制癌症病情，具有一定的药用功效;腰果还有催乳功效，适合产后乳汁分泌不足的女性食用。
哪几类人不适合吃腰果
1.腰果中含有多类过敏原，过敏体质人群食用可能会造成过敏反应，最好不要吃。
2.腰果中的脂肪酸属于良性脂肪酸，虽然吃了不宜发胖，但肥胖人群最好慎食。
3.腰果油脂含量丰富，胆功能严重不良人群，肠炎患者，腹泻患者和痰多患者不适合食用。
腰果的热量
1、热量偏高
腰果是热量比较高的食物，100克腰果的热量可以达到559大卡，由此可见腰果的热量较高所以减肥期间应当少量食用为宜。如果减肥期间想吃腰果，但是又担心长胖，那么可以将取少量腰果将其碾碎，然后混合在蔬菜或者水果沙拉中一起食用，这样既可以饱口福又不至于摄入过多的热量。
2、营养功效
腰果的营养是非常丰富的，含有大量的营养成分，尤其是腰果中的维生素B1的含量仅此于芝麻和花生，并且还有补充体力和消除疲劳的效果，因此非常适宜容易疲倦的人食用。另外，腰果中还含有丰富的维生素A，具有不错的抗氧化作用，经常食用能够让皮肤变得有光泽同时还可以令气色好转。
3、食用须知
腰果营养丰富且美味很多人都十分爱吃，但是需要注意的是，腰果中含有多种过敏原，所以过敏体质的人就需要谨慎食用，因为可能会导致引发一些过敏反应，轻则出现腹痛、恶心、嘴唇和眼睑水肿，眼、鼻、耳发痒等等症状，严重则可导致小孩全身起风团，成年人出现过敏性休克等等。因此大家在食用腰果时，可以先吃一点看看有无不适症状再决定是否继续食用。
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