金针菇，又叫做金菇，智力菇，构菌，朴菇，冬菇，毛柄小火菇，朴菰等等名称，而金针菇的学名叫做毛柄金钱菌。同其他食用菌一样，金针菇富含全部的人体必需氨基酸，人体必需氨基酸是人体代谢供给营养必需的8种氨基酸，因此适量吃好处嗯好的诺，具体功效介绍如下!
健脑益智。金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为"益智菇”和“增智菇”。
2、消食通便。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高血脂症患者有一定的好处。
3、抑制肿瘤。从金针菇中提取的朴菇素，能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
4、促进代谢。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
吃金针菇有哪些禁忌?
1、脾胃虚寒者不宜多食。金针菇性味甘寒，脾胃虚寒者不宜过多食用，否则会加剧肠胃内寒气的聚集，从而引发或加重手足冰凉、胃痛隐隐、大便溏薄等脾虚症状。
2、皮肤过敏者慎食。金针菇是常见的发物的一种，易动风生阳，患有皮肤过敏者应慎食，否则可能会加重皮肤过敏症状。
3、不宜生食。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易引起中毒，而这种成分易溶于水，加热后即可被破坏，所以金针菇要吃煮软煮熟的，不宜生吃。
4、不宜多吃。金针菇虽然美味，但是也不宜过多食用，因为其中含有丰富的纤维素成分，食用过多无法及时排出，容易引起消化不良症状，一般建议一天吃100-200克即可。
金针菇发粘还能吃吗?
金针菇最好是吃新鲜的，建议不要吃。
在菜市场买回来，当天食用最好。如果一定要保留。放冰箱是比较好的。冰箱的低温保存在三度左右。金针菇也是低温生长菌类。在合适它生长的环境里短时间保存时最好的，保存时，放在盘子里或盒子里。
金针菇怎么保存时间长?
1、低温保鲜法。在温度为3℃–5℃、空气相对湿度为80%的条件下可保鲜7天—9天。
2、晒干法。将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度，可先将鲜菇放在开水中烫3分钟—5分钟后再晒干，然后用塑料袋包装保存。
3、烘干法。在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。
总结：金针菇具有进智力发育、降低胆固醇、抑制癌细胞、减轻体重、预防过敏等功效，所以适当的吃点金针菇对身体是有益的。
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