韭菜的风味独特，并且还含有大量人体所需的重要营养成分以及对人体十分有益的功效作用，所以不少人平时都是非常喜欢吃就韭菜的，而韭菜的做法非常多，那么韭菜的吃法有哪些？韭菜怎么做才是最好吃的？韭菜的做法具体都有哪些？
韭菜怎么做最好吃
一、凉拌韭菜
食材：韭菜、食盐、酱油、蒜、干辣椒、白糖
做法：
1、韭菜择好，洗净，切成均匀小段
2、准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长
3、把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)
4、焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐
5、锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒
6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀即可
二、韭菜丸子
食材：小麦、面粉、韭菜、食、盐、植物油、鸡蛋、十三香、鸡精
做法：
1、韭菜整理后洗净沥水备用
2、准备面粉和鸡蛋
3、将韭菜抹碎，装入大碗中
4、放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精
5、加入面粉
6、拌匀备用
7、用手抓一把丸子馅，从虎口处挤出丸子
8、油炸锅放入植物油，烧至九成热，下入挤出的丸子，炸至丸子金黄，出锅沥油食用
烹饪技巧
1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易压制味道;
2、蔬菜易熟，不易炸时间太久，稍微泛黄，即可捞出，保持丸子的碧绿颜色。
三、韭菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋、韭菜、食盐、植物油
做法：
1、锅中放少许植物油，倒入打散的蛋液
2、用小火，炒至鸡蛋变碎
3、韭菜清洗后切成段，倒入锅内
4、加入适量的盐翻炒均匀即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后关火，再翻炒几下即可出锅)。
以上就是对于韭菜做法的一些介绍，希望能够帮助到大家。对于胃肠不好的人群，吃韭菜要慎重，胃酸过多，胀气的人群不应该多吃韭菜。
吃韭菜的好处和坏处
1、吃韭菜有什么好处
(1)润肠通便
韭菜含有丰富的膳食纤维。这些粗纤维在人体能把肠胃中的头发、砂砾或金属屑等杂质包裹起来，随着大便排出体内，具有清肠通便和排毒的作用，对预防肠癌很有好处。韭菜还能加速身体毒素排出，对保持容颜也具有一定功效。
(2)补肾壮阳
中医认为韭菜性温，能温肾助阳，是一味可温补肾阳的中药，特别是韭菜中的硫化物具有补肾壮阳的作用，男性吃韭菜可以用于治疗阳痿、遗精或早泄等症状。
(3)改善食欲
韭菜中含有挥发性精油和硫化物的特殊成分，散发出的特殊香气具有增进食欲，增强消化的作用。韭菜中的不仅能治疗食欲不振，还能提神醒脑，舒缓情绪。
2、韭菜吃多了有什么影响
(1)上火
韭菜性温、味甘、辛，有促进血液循环和保暖的作用。多吃韭菜会引起上火症状，使火气更盛，对身体不利。
(2)影响病情
韭菜性温，味辛，具有刺激性，按照中医角度属于“发物”。吃韭菜可能会引起一些旧病复发和新病增重。特别是刚做完眼部手术的人不能吃韭菜。
(3)孕妇回奶
韭菜能抑制产妇乳汁分泌，有回奶的作用。若哺乳期女性长期多吃可能影响乳汁分泌。
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