大家可能听说过一些有关于驴肉的名菜，如驴肉火锅，驴肉火烧等等，其实路人的肉质非常的细腻，比牛肉羊肉还有细腻，而且拥有很高的药用价值，营养价值也很高。你知道驴肉有什么营养价值？驴肉有哪些功效吗？下面让我们一起来看看吧。
驴肉的简单介绍
俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，就是人们对驴肉的最高褒扬，驴肉营养丰富，是高蛋白低脂肪的健康食品。驴肉就是马科动物驴的肉，净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。驴肉拥有很高的药用价值，经常食用对身体有好处。驴肉在西北地区比较常见，一般和牛羊肉一样是生活的肉食品，一般可以烤、卤、煎、煮，驴肉的腥味比较中，在制作的过程中多加点辅料去味，这样制作出来的驴肉更加鲜美。
1、驴肉的烹饪技巧
a、制作驴肉时，可配些姜末、蒜汁，既能杀菌，又可除味;
b、驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤;
c、用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味;
2、驴肉的保存
切片(或者块放冰箱中冷冻储存)。
3、驴肉的选购
a、新鲜的驴肉色泽呈红褐色，富有光泽，脂肪颜色淡黄，肌肉组织结实富有弹性;
b、选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象;
c、熟食品驴肉，不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。
4、驴肉的营养价值
一、驴肉的不饱和脂肪酸含量，亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于同等质量的猪肉、牛肉。
二、驴肉富含十多种氨基酸，其中8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
三、驴肉是高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇的代表性肉食品，经常食用对冠心病、动脉硬化、高血压有着良好的保健作用。
5、驴肉的功效
驴肉甘酸平，经常食用可以补血，益气。有很高的食补价值，可以治疗风眩，劳损，心烦等症状。
一、恢复体力
驴肉富含动物胶、硫、骨胶原和钙等营养物质，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
二、安神养血
驴肉营养丰富，对气血不足、体弱劳损和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、面色萎黄、津少、咽干、产后血亏、便秘及一切出血症状。
白菜粉丝炖驴肉
1.材料
白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量
2.做法
1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底；
2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
3.小诀窍
1、白菜不宜过烂。
2、最好能用原汁驴肉汤。
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