椒类蔬菜经常被用作配菜食用，常见的椒类蔬菜有青椒、朝天椒、杭椒等，它们有的味道是甜的，有的十分辣，所以喜欢吃辣的人可以满足了。椒类蔬菜不仅能促进食欲，它还有很多对人体有益的营养物质，那么，经常吃椒类有什么好处？椒类有哪几种吃法？
经常吃椒类的好处
有很多地方的人都比较喜欢吃辣椒，特别是在春秋冬季的时候，很多人容易患上风寒疾病，如感冒、关节炎等，多吃一些椒类食物的口感较为热辣，最重要的功用 便是“助热”。
多吃点辣椒正好可以散寒除湿，既可以在天气寒冷时温暖身体，也可以除去身体里久存的湿气，因此辣椒特别适合阳虚体质的人食用。
需要提醒一下的是，辣椒并不是适合每个人食用，如果一个平常不怎么吃辣椒的人大量时食辣椒，即使他是阳虚体质，非常需要辣椒的助热能力，也会产生不好的 副作用，如上火、口干、流鼻血、便秘等等。所以进食辣椒最好是遵守循序渐进的原则，少量开始，慢慢根据自己的耐受度增加。
椒类有哪几种吃法
下面推荐几道椒类的食疗方法：
(1)青椒炒肉丝
用料：青椒200克，猪肉100克，白糖、食盐、黄酒、淀粉、植物油各适量。
做法：青椒洗净，切丝；猪肉洗净，切丝，用酒、淀粉、食盐略腌10分钟左右，锅中放油浇热，将肉丝放入，略煸炒后，放入青椒丝翻炒3分钟，出锅即可食用。
功效：温暖脾胃。
(2)爆炒素三丝
用料：青椒1个，胡萝卜1根，水发木耳50克，葱、蒜、生抽、黑胡椒、食盐各适量。
做法：将青椒、胡萝卜、木耳洗净，切丝备用，锅中倒入适量的油，待油温热入适量的食盐，黑胡椒、生抽调味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。
功效：温补阳虚，健脾胃。
如何挑选青椒
选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的、好的柿子椒。有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，四个爪的口感好。
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
青椒有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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