秋季适合吃什么菜 适合秋季吃的家常菜谱有哪些

在一年四季当中，我们都知道，每个季节都有应季的食物，现在正值秋季，在我们平时的饮食中就应该多吃一些应季的食物，这样才对我们的身体健康有益处，下面小编给大家介绍了一些秋季应季的蔬菜，价格也非常的实惠哟。那么秋季适合吃什么菜？适合秋季吃的家常菜谱有哪些？

秋季适合吃什么菜

1、西芹

西芹是芹菜的一个品种,其养生效果同芹菜有异曲同工之妙。芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经,具有平肝清热、祛风利湿的功效,对于高血压、眩晕头痛、目红痈肿等均有良好的疗效。西芹虽然与芹菜养生效果差不多,但由于西芹是外国品种,膳食纤维的含量比国芹更剩一筹,如果秋季人燥火旺导致大便干结、便秘等,多吃吃西芹能够良好通便。

2、菜花

菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。中医素有“色白入肺”之说,秋天是呼吸道感染疾患的多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

3、莴笋

莴笋中的钾有利于促进排尿,对高血压和心脏病患者大有裨益。此外,秋天爱咳嗽的人,多吃莴笋还可以平咳。

4、藕

秋天可吃点莲藕,藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

5、茼蒿

与其他秋季盛产蔬菜比,茼蒿钾和铁元素的含量最高,每百克中分别有220毫克和2.5毫克。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于开胃行气,消化不良引发的气胀人群多吃有益,对二便不畅者也有帮助。但也因其辛香滑利,所以腹泻者不宜多食。茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐,很适合有高血压和贫血的人食用。此外,其富含的多种氨基酸和蛋白质,有助调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。

家常菜谱

1、鱼香肉丝

主料：猪里脊肉250克、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉适量

辅料：料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙

（1）注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

（2）猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

（3）一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

（4）最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

（5）冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

（6）汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。

（7）锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

（8）用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

（9）倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

（10）倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

（11）慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

（12）撒上葱花，出锅。

小贴士

（1）俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺势切，也就是顺着肉的纹理切。

（2）剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整，我家有小朋友，所以没放很多，喜欢辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的，那个比较适合重口味的朋友。我这个做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒，做法看这里：自制剁椒

（3）冬笋事先焯水再切丝，可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最后直接入锅炒就可以，稍有点脆感更好吃。黑木耳的泡发方法可以看这里：黑木耳的泡发和清洗方法

（4）调味事先调成调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦，要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。

2、三色炒虾仁

主料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g

辅料：油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g

（1）虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

（2）腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

（3）锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

（4）另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒

（5）然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

小贴士

（1）虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用

（2）加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩

（3）炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒

（4）这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢