早春时节，许多植物开始逐渐萌芽，而一些不同品种的蔬菜也已成熟并悄然上市，但是面对玲琅满目的食物，许多人却都往往会陷入纠结之中，而不知道该选择吃什么食物好，那么早春吃什么好？早春适合吃哪些食物？早春吃什么蔬菜对身体好？
韭菜
韭菜是春季的代表蔬菜之一，非常适合早春的时候享用的。因为初春时节正是韭菜成熟上市的绝佳时机，这个时节的韭菜品质好，做成菜肴享用味道是非常不错的。另外，韭菜中含有大量人体所需的营养成分，并且还具有补肾，温中行气，散瘀以及解毒等对人体有益的功效，所以说早春时吃韭菜是非常适合的。
菠菜
菠菜口感独特，亦是春季的应时蔬菜之一，所以早春的时候吃菠菜也是非常不错的选择。而且菠菜中还含有大量的膳食纤维以及胡萝卜素，具有润肠通便和促进生长发育等功效，对于年后急需解腻的小伙伴来说，菠菜可以说是不二的选择。另外，高血压病、贫血、糖尿病以及夜盲症的患者也是非常适宜享用菠菜的。
春笋
春笋同上述的韭菜以及菠菜一样，都是在春天成熟上市的代表蔬菜，而且春笋也含有大量的营养物质，例如包括有丰富的植物蛋白、胡萝卜素以及多种氨基酸等等，食用后能够给人体补充大量所需的营养。另外，春笋中还含有大量的纤维素，能够帮助减肥，所以年后有减肥需求的小伙伴是可以多吃一些春笋的。
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