芹菜起源于狄中海和中东地区，先在世界各国广泛种植，芹菜富含蛋白质.碳水化合物.胡萝卜素.B族维生素.钙.磷.铁.钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，预防高血压.动脉硬化等都很有益。芹菜还具有清热解毒的作用.利尿消肿.平肝降压的功效。下面让我们来具体看看芹菜的功效和作用，以及芹菜怎么做才好吃吧！
一、芹菜的功效和作用
1、清热解毒：常吃芹菜有助于清热解毒.去病强身，肝火过旺.皮肤粗糙，经常失眠.头痛的人可以多吃。
2、利尿消肿：芹菜含有利尿活性成分，能消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿。
3、醒酒保胃：芹菜是一种高纤维食物，能加速胃的消化和消除，然后通过芹菜的利尿功能通过尿液排出胃中的酒精，从而缓解胃的压力，起到醒酒保胃的作用。
4、平肝降压：芹菜含有酸性降压成分，能对抗烟碱.山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。对于原发性.妊娠和更年期高血压均有效。
5、镇静安神：一种从芹菜中分离出来的碱性成分，具有镇静作用，对人体人体。
6、养血美容：芹菜含铁量高，能补充女性经血损失，食用可避免皮肤苍白.干燥.面色无华，能使眼睛有神，头发黑亮。
二、芹菜怎么做才好吃
1、腰果百合炒芹菜
食材：芹菜.腰果.百合.盐.油.葱.水淀粉。
做法：百合提前浸泡半天，选择百合，选择黑色部分或用剪刀修剪；芹菜洗净，用刨丝器将表皮边缘切掉，斜切成段；锅烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟，捞出，投凉；锅烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色；另起锅，烧热，倒油，放入葱碎爆香；加入烫过的芹菜，加入百合，加入炒腰果；加入适量盐，翻炒后，加入调好的水淀粉；炒至芹菜表面均匀挂晶莹汁，加入适量鸡粉，出锅即可。
2、芹菜炒肉丝
食材：芹菜.肉丝.蒜.红椒.淀粉.料酒.油.盐。
做法：在肉丝中加入适量的盐.淀粉.料酒和酱油，拌匀腌制；热锅凉油，加入腌肉丝炒；稍微变色后，加入蒜末和红椒圈翻炒；加入芹菜丝翻炒；翻炒几次后加入适量盐调味，翻炒均匀后放入盘中；
3、香肠炒芹菜
食材：芹菜.广式香肠.油.葱花.盐。
做法：芹菜去叶洗净，掰根，撕掉部分老筋，斜切成粗丝；香肠纵分两半，斜切成薄片；坐一锅水，将芹菜烫20秒左右捞出；冲两次冷水，可保持芹菜清脆嫩滑；将适量油倒入锅中，葱花炒出香味，将香肠倒入锅中翻炒透明；将芹菜放入锅中翻炒几次，香肠有咸味，所以适量加盐。
4、芹菜木耳炒虾仁
做法：芹菜摘洗干净，换刀切马蹄段，胡萝卜换刀切等块，木耳泡发洗净，撕小朵，虾解冻备用；起锅烧油，下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用；锅里再烧油，虾仁炒至变色，胡萝卜和芹菜.木耳，翻炒均匀，加盐.鸡精.少许香油，炒入味即可迅速出锅装盘。
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