民间有许多食物之间相克的知识流传下来,但是遵守了这么久的习惯真的是正确的吗?
例如在《金匮要略》中记载:“生葱不可共蜜食之,杀人”;“食蜜糖后,四日内食生葱韭,令人心痛”。《饮膳正要》也有“生葱不可与蜜同食”的说法,但在《本草纲目》中引述了孙思邈的说法:“生葱同蜜食作下痢”。
其实第一种说法是错误的,或许是蜂群采食有毒的花酿成了毒蜜,偶然与葱同食而中毒,所以有此误解。
第二种说法有一定的道理,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会在人体内产生反应,使人腹泻,故有“作下痢”之说。
但是经过现代医学的实验证明,蜂蜜与葱、蒜同时食用不会产生颉颃作用,也不会中毒致人死亡,所以蜂蜜和葱、蒜不能一起吃只是没有科学根据的传说罢了。
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