茭白是我国特有的水生蔬菜，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、胡萝卜素和矿物质等营养物质。茭白有清湿热、解毒、催乳汁、利尿止渴、解酒毒、补虚健体等功效。茭白中含有大量的营养物质，多吃茭白可为人体补充充足的营养，可有效的增强抵抗力和免疫力。但是茭白草酸较多，心脏病、尿路结石患者不宜多食。
茭白的营养价值
1、蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪含量丰富
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最丰富。多吃茭白可为人体补充充足的营养。
2、维生素
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒的作用。
3、氨基酸
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易吸收。
原来茭白的营养价值这么丰富，那么不妨再多了解一下茭白，来看看茭白的功效与作用是什么。
茭白的功效与作用1：利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白的功效与作用2：补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
茭白的功效与作用3：退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
茭白的功效与作用4：减肥美容
茭白的热量低、水分高，食后易有饱足感，适合减肥时期食用。茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
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