抗氧化最强的蔬菜有胡萝卜，花椰菜，大蒜等。胡萝卜含β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，预防黑色素的沉淀，并可以清除肌肤的多余角质。它也含有抗氧化不能少的维生素E。花椰菜含有一种特有的抗氧化物质，它的抗氧化性能比其它食物更优良。大蒜不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能。
了解了抗氧化最强的蔬菜有胡萝卜，花椰菜，大蒜等。下面来更多的了解一下抗氧化最强的蔬菜还有哪些
1、菠菜
菠菜因富含β胡萝卜素和维他命C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。另外它还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压，振奋情绪。不过，应注意食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免引起结石。
2、西红柿
在抗氧化食物当中，对付抗老化火力最强的武器就是西红柿。这是因为西红柿中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力。
3、王菜
王菜中富含β胡萝卜素、维生素B群，维生素K、维生素E、钙、钾。这些成分的抗氧化性可以减少活性酸素，而活性酸素正是癌症和机体老化的原因。另外，还有提高免疫性、预防骨质疏松、美肤的效果。
抗氧化最强的水果有哪些
1、红石榴
娇艳欲滴的红石榴已经被证实具有很强的抗氧化作用。它含有一种叫鞣花酸的成分，可以使细胞免于环境中的污染、UV射线的危害，滋养细胞，减缓肌体的衰老，有研究表明，鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶中含有的多酚更"厉害"。
2、柠檬
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。
3、山楂
山楂富含维生素C、维生素E、胡萝卜素，还含有山楂酸、柠檬酸、果糖、皂甙、黄酮甙等有机物，可改善微循环、扩张冠状动脉、增加心肌供血量和供氧量，还能促进胆固醇排泄。山楂中含有的黄酮类化合物，是一种抗癌作用很强的物质。山楂能促进消化液的分泌，增进食欲。
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