有很多朋友在日常生活中都见过猴头菇，是四大名菜之一，肉嫩味香鲜美可口。具有丰富的营养价值，属于高蛋白、低脂肪、丰富矿物质的食材，从中医的角度上来讲它还有一定的药物作用，那么猴头菇的功效与作用有哪些呢一起来看看吧！
猴头菇的功效与作用
1、预防胃病：猴头菇是公认的养胃圣品，这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用，还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌，对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。
2、预防心血管疾病：猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，有利于心、脑血液循环。
3、预防癌症：猴头菇中的多糖类、多肽、挥发油和氨基酸能够抑制癌细胞遗传物质的合成，从而起到防治消化道肿瘤如胃癌、食道癌等的作用。
4、增强免疫力：猴头菇富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、氨基酸、脂肪、维生素、纤维素及矿物质钙、铁、磷、钾等，经常食用能够提高机体免疫力。
猴头菇怎么吃
猴头菇烧猪蹄
食材：猪蹄3个、猴头菇1个、八角2个、盐4克、桂皮1片、香叶3片、干红辣椒5个、葱两个、老抽两勺。
做法：1、猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发。2、压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子。3、烧开后继续炖十分钟即可，猪蹄炖熟了连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅。
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