生姜是我们日常生活烹饪过程中必不可少的食材，又可以说是一种佐料，中医里面讲，生姜性温，能发散，意思是生姜是一种温性的药材，有发散风寒的作用，所以生姜是可以用于治疗风寒感冒的。
那么既然生姜是一种药材，能用于发汗以解风寒感冒，为什么我们会经常用来做菜肴中的辅料，并且有些菜肴还是必须加生姜才可？这样经常性的食用生姜会上火吗？吃多了又会对身体有什么作用呢？
1.为何要用生姜？
很多时候我们做菜放姜有几种作用：首先是提味；再者做海鲜鱼类的菜肴时，必须要放些生姜，因为生姜可以解海鲜鱼类之毒，使我们食用起来更安全；还有就是有些季节我们做菜放些生姜亦有驱寒作用。
2.吃姜到底上不上火？
那么吃多了生姜到底会不会上火呢？首先生姜的温性不是很强，平常吃是起不到上火的副作用的，再者生姜果实性属温，而生姜皮是属寒性的，所以说我们食用生姜的时候尽量洗净不削皮是最好的，这样就不会有上火的担心了。所以整体来说，生姜多吃是不会上火的。
3.吃姜的作用
那么吃多生姜又有什么作用呢？前面只说了生姜温性的特点，生姜还有一些很实用的功效，例如生姜可以暖胃、止呕，所以消化不良所致的呕吐，以及偶感风寒、着凉导致胃部不适，都可以煮些姜汤或是用姜片熬粥食用，可以起到缓解症状的作用。
最后，人们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，这也是有科学依据的，夏天看似炎热，实则体内容易聚集寒气，再加上暑热让人极喜阴凉的食物和环境，容易上感风寒，所以夏季食用生姜是有道理的。还有一句话叫“早吃姜胜参汤、晚吃姜赛砒霜”，这句话也是有道理的，结合前面说的，姜性属微温，起发散作用，那么早上吃姜是有助于身体醒来，而晚上人需要休息，身体需要静下来，不宜食用大热的食物，所以说这句话是有道理的。
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