木耳可以说是跟其他食用菌色泽外观以及口感区别最明显的一种食用菌了，日常生活中木耳主要在做配菜用，但是也十分受欢迎，所以木耳又有“菌中之冠”之称。那么，木耳和其他食用菌有一样的营养价值吗？吃木耳对身体有什么好处呢？接下来，就让小编来为您一一介绍吧。
木耳的营养价值
同其他食用菌一样，木耳里面营养物质含量最高的就是蛋白质，可以补充人体必需氨基酸，增强人体体抗力，还有抗癌的作用；同样，木耳还含有各种维生素以及矿物质，可以补充人体必需又容易流失的微量元素，还能促进机体代谢，抗氧化延缓衰老；另外，木耳还含有其他食用菌没有的各种多糖、胡萝卜素、烟酸等等，所以木耳还有抗血小板凝集的作用，可以防止血栓形成，所以比较适合中老年人，因为中老年人代谢率降低，血液粘稠度增高，木耳可以有效清除血液里面的垃圾，使血液循环更通畅，并预防动脉粥样硬化；木耳还有降低血糖的作用，并能抗菌消炎。
怎么样挑选木耳
我们在市面上购买的木耳一般都是晒干的木耳，这个时候挑选就要从含水分的量来看了，如果干木耳比较脆，比较容易碎，这种是比较干燥的，也比较容易保存；放进水中泡的时候，开始是漂浮在水面的，后面全部泡开也是向上浮的；泡开之后的木耳，内部是黑色有光泽的，背部是略带灰色的，如果背面也是黑色，可能是不良商家做过一些手脚；然后就是木耳的卷曲少一点的比较好；泡开之后，木耳肉质爽滑有弹性；还有优质的木耳是不带根的。
木耳的食用禁忌
由于木耳具有抗凝血作用，所以出血性中风患者尽量不要吃木耳，以免加重病情；木耳一定要煮熟之后再食用，只有经过高温烹饪才能有利于其营养物质的吸收；木耳不宜与寒凉的食物同食，会加重食物的寒性；孕妇不宜食木耳。
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