天麻，兰科植物天麻的干燥块茎，味甘性平，块茎肥厚，肉质长圆形，花黄赤色，主要分布于我国分布于吉林、辽宁、河北、陕西、甘肃等地，适量食用具有一定息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的作用，一般是不存在发黑的现象的，那要是变黑了还可以吃的?具体知识介绍如下!
营养等，建议大家理性购买天麻和合理贮存。
天麻怎么挑选优质的?
1、看外观。好的天麻外观呈现纺锤或者是条形，并且天麻表面会有明显的螺旋纹，两端对呈现不一样的大小，可能一端较为突出且表面成暗红色，而另一端会呈现圆形。
2、看韧性。天麻本身含有一定的韧性，所以用手不容易将其折断的，如果部分天麻比较脆弱，易掰断的话，那天麻的品质可能不是很佳，就算是压力将天麻掰断，断面也会有较平坦且有黄色或者淡棕色的光泽。
3、尝味道。天麻的味道比较特殊，尤其是生天麻，吃起来会有一股特别的“鸡屎味”，但是将天麻炖熟了后，这种味道又会消失，几乎无味，而如果天麻的味道是酸的话那可能是被硫酸浸泡的天麻，这样的天麻可能挑选购买。
天麻要怎么保存比较好?
1、新鲜天麻冷藏保存。新鲜天麻含有较多的水分，一般存放在冰箱冷藏室比较好，但要将新鲜的天麻用旧报纸包好，然后再放入冰箱，这样可以有效减少天麻的水分流失，同时冰箱的低温可以抑制细菌滋生，进而延长天麻保质期。
2、干天麻通风保存。如果是经过干制后的天麻，可以用保鲜袋或密封袋装好，然后置于阴凉通风处保存即可，注意要避免阳光直射。
总结：，如果天麻放变色了，可能氧化、变质了，这种天麻不建议继续食用了，药效和营养价值都受到影响，可能还会导致肠胃不适。
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