在日常生活中，大蒜是很常见的一种佐料食材，它具有很好的食用价值，很多人在做菜的时候都会使用大蒜。长期放置的大蒜容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌，一般抗药性很强。所以，发霉的大蒜是不能吃的。相关知识介绍如下!
恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状，所以是不建议再继续吃的。
大蒜为什么会发霉?
大蒜之所以能够杀菌消毒主要是因为其中所含的大蒜素，这种大蒜素具有很刺鼻的味道，只有当受到外力压迫之后才能够释放出来，比如将大蒜剥开或者切碎。
所以如果大蒜是整头带皮保存的话，那么所散发出来的大蒜素是比较少的，这样当放置时间过长或者环境过于潮湿时，那么大蒜的表面就会滋生霉菌而发生变质的情况。
恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状。
所以对于发霉的大蒜种出来的蒜苗来说，是不建议再继续吃的，最好是尽快丢弃掉，不然也会对空气造成污染，从而会对人体健康造成不利的影响。
大蒜要怎么保存好?
1、挂藏法。如果想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。
2、冷藏法。如果买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。最好把大蒜像其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。
总结：如果发现家中的粮食已经发霉了的话，那么就不建议再继续吃了。
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