女性可以不吃肉食吗 肉食对于女性来说重要吗

近些年，我们的审美已经出现了很大的改变，基本上大家都认为瘦才是美的，所以女性朋友们为了减肥，一般的饮食都是比较清淡的，不愿意吃肉食，认为那是肥胖的原乡，但是，事实上，肉食的营养也是很重要的，那么，女性可以不吃肉食吗？肉食对于女性来说重要吗？

女性能不吃肉食吗

许多人崇尚素食主义，特别是近年来，针对女性的调查发现，越来越多的女性崇尚素食主义，为什么女性多崇尚素食主义呢?因为她们认为“吃肉会长胖”，对于肉类食物普遍都会表现出一种“消极抵抗”的态度。但实际上，对于女性来说，肉类是不可缺少的维持健康的重要食材。下面来了解认识对女性健康来说不可缺少的肉类。

不吃肉类容易造成各种健康问题

随着夏季的高温的持续，很多女性都开始明显感受到身心健康上出现一定的问题，或许这些不是都是因为蛋白质不足造成的。日本川崎南部医院健康管理中心所长、医学博士仲直美子从医学的角度对分析了肉类对女性健康的重要性。她指出：“对于女性健康来说，肉类中含有的蛋白质是不可缺少的。最近蛋白质摄入不足的女性越来越多，约有四分之一的女性受到贫血的困扰，这被称为蛋白质缺乏性贫血。随着夏季气温升高，体力消耗加剧，也应该增加和重视肉类的摄入。”

对于不吃肉或者吃肉少的女性来说，蛋白质不足可能导致以下几种情况发生：

一、不吃肉容易出现贫血症状

一般情况下，女性贫血常被认为是缺铁性贫血，但实际上，也有可能是蛋白质不足引起的蛋白质缺乏性贫血，而非缺铁性贫血。女性在经期时由于血液流失，损失的不止有铁，同时也有一部分的蛋白质会同时损失。

出现贫血症状后，通常“贫血应当补充足够的铁”是主流想法，但不止是铁，同时也要相应地补充蛋白质，肉类、蛋类、鱼贝类等均是优质蛋白质的来源，对于女性来说，吃点红肉不但能够补充铁质，同时也能补充蛋白质，有利女性健康，何乐而不为呢?

二、缺乏蛋白质女性容易感到疲劳焦躁

随着湿热天气的持续，“总觉得心情很不爽”“晚上就算睡了很长时间白天也还是会觉得累”等抱怨的声音不绝于耳，仲直美子认为如果是素食主义者，这也有可能是缺乏蛋白质造成的。

肉类中含有的必需氨基酸具有帮助肝细胞再生的作用，一旦肝功能低下，雌激素与甲状腺激素就无法在肝脏中分解，进而残留其中，导致疲劳、焦虑不安等症状出现。另外，肉类中的必需氨基酸含量相对平衡，相比其他来源的蛋白质更能够增加人体耐力，起抗疲劳的作用。但是，夏季高温不但会让人的食量减退，同时在饮食结构上也容易往碳水化合物上倾斜，这样的日子持续一段时间，不知不觉间人就容易处于蛋白质不足的状态。因此，女性在夏季的时候更应当有意识地补充肉类。

三、瘦肉其实是帮助减肥的强力伙伴

许多女性不吃肉，原因很单纯：因为会长胖。普遍认知中认为肉类中含有大量的脂肪，多吃肉容易长胖，但实际上，瘦肉对于减少皮下脂肪有一定的贡献作用。红肉中的氨基酸有助于脂肪燃烧，仲直美子推荐减肥人士最好选择瘦里脊肉或瘦的小腿肉，同时减少碳水化合物的摄入量，并增加体育锻炼以防止反弹，这样就能成功而健康地减肥了!

想要做出好吃的肉类，烹饪有技巧!

一、糖、水果中的有机酸和油能让肉更柔软

在烹饪肉的过程中，经常炒久了肉就老了，变得硬邦邦的嚼不动，如何能够烹饪出鲜嫩柔软的肉?答案是：巧妙地使用各种调味料，其中糖、水果和油三种是最常用于肉类烹饪的食材和调味料。糖具有亲水性，能够渗透肉类的肌肉组织，同时使肉保留水分，进而让肉烹饪过后保持柔软的口感;酸性水果中含有的有机酸能够让肉类在酸性环境中良好地保持水分;而油具有良好的热传导性，能够让热迅速地渗透到肉中，让肉在短时间内做熟，同时保持鲜嫩的肉质。烹饪肉类时，不妨多多利用这些食材。

二、保持65℃烹饪肉类，出汁就翻个面

在烹饪肉类的时候，温度是非常重要的因素，让肉的中心保持在65℃就能良好保持住肉类的水分不流失，进而做出柔软可口的肉类料理。因为超过65℃后，肉汁就会慢慢流出，让肉类变硬变老，口感变差，这是因为肉的中心超过65℃后，束缚着肉类纤维的胶原蛋白就会突然收缩，内部的汁水就会大量被挤出。因此，当在做肉类料理的时候，当看到肉汁出现后，就应当及时翻炒或者翻一个面，到其他的面也有肉汁渗出后，说明此时肉已经熟了，这时候盛盘食用肉类是最鲜嫩可口的。

怎样吃肉不会发胖

黄金法则1：

多吃白肉，少吃红肉。此乃老生常谈了。减肥期间吃肉，低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选啦！因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而鸡肉、鱼肉只要选对部位，就可以几乎不吃进脂肪。

同样的肉，不同的部位，因为脂肪含量不一样，热量也是不一样的。因此吃哪块肉非常关键。比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一，因此常食鸡翅尖对减肥无益。而常用来做酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐的肉糜，为使口感更好，在制作时一般会搅入很多肥肉，所以也是热量高得让你看不到。所以，要选择合适的部位烹饪。

黄金法则2：

烹饪的办法很重要。虽然说鱼肉是低卡路里的肉，可是当把鳕鱼做成了炸鱼块，热量可就和牛肉丸也差不多了！但是，清蒸鳕鱼的热量就低多了。因此，蒸是最适合的烹饪方式。不仅少用了不少油，而且像蒸的方式一般会比红烧的办法少用很多糖。

黄金法则3：

在肉类的烹饪上，要减少烹饪时间。因为在肉类烹饪上，时间越长，就意味着使用的调料会越多，比如沪式红烧肉，那可是一把把放冰糖呀！而咕老肉看着糖汁粘腻，也放不了那么多糖。所以，尽量少吃炖入味的肉，而改吃浇汁入味的肉菜。

黄金法则4：

还有一个比较重要的原则就吃小肉不吃大肉，也就是尽量把肉切成肉片或肉条，和其它蔬菜一起烹饪，而不是吃单纯的炖排骨啊、烤鸭子啊，酱肘子啊，这样虽然吃了肉，但是却不会吃进太多肉，做到适可而止。

黄金法则5：

最后一条，也是最精华的一条的啊！实在馋得不行要吃肉的时候，一定不要配着米饭或烧饼吃，而是单纯吃肉，这倒不是因为肉类和淀粉类相互作用使身体更容易吸收进热量，而是因为汤汁拌着米饭或者肉夹着烧饼会太香了，而让你不能克制自己啊！

这就是一边吃肉一边减肥的黄金之道。当然，这样的办法不能让你一周就减少三五斤，可是坚持下来，就可以感觉到身体果真轻松很多呢。

按照这个原则，做一道可以在减肥期间可以吃的肉肉菜吧：把肉块换成肉片。当然，用鸡片会更好啦。这里用了五花肉，不过吃的时候，只吃瘦肉；用蒸代替炖，少放糖，多用菜借肉味；而且吃的时候，千万要记得不吃米饭啊，啃个玉米算了！这样解了馋，也吃不了多少哈。

吃肉虽然好吃有满足，但是并非所有的人都适合吃肉，肉类是饮食中蛋白质的重要来源，中国营养学会推荐每日食用50—75克肉。有几类患者更应少吃些肉，哪怕肉类品种挑选不当、烹调处理不当，都会加重病情。

1、肾功能损害者：虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。

2、心血管疾病患者：研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。

3、脂肪肝患者：脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。

4、胆囊炎和胆结石患者：过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。

5、糖尿病患者：可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物。

6、痛风患者：海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤虽然不算高，但积少成多，也不可随意多用。因此，痛风患者应对肉类限量。同时，肉类摄入过量会造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉积在体内。

7、湿疹患者：湿疹属于刺激性皮肤疾病，红肉中的大量饱和脂肪酸可能加强皮肤变态反应，从而加重病情，因此宜少吃肉。