扫帚菜是一种比较常见的植物，其实一般是很少做菜的，但是扫帚菜的嫩苗可以吃，扫帚菜其实是一种中药，一般入药主要有清热解毒的作用，所以很多人会用扫帚菜做一些药膳。那么，一般做扫帚菜做法有哪些呢？扫帚菜怎么吃比较好？
油炸扫帚菜的做法
材料：扫帚菜，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，橄榄油。
做法：
1、面粉加入鸡蛋，再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水;
2、搅拌至无颗粒状面糊;
3、把扫帚菜洗净，切成适当的段状;
4、把蔬菜裹上面糊;
5、平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制;
6、炸至微黄捞出沥油;
7、放入吸油纸上吸出油份即好。
扫帚菜的做法
(1)凉拌扫帚菜
材料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。
做法：
1、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干;
2、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用;
3、把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀;
4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。
(2)粉蒸扫帚菜
材料：新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生适量。
做法：
1、扫帚菜浸泡清洗干净;
2、洗净控干水分，最好是叶片上有水珠，但是盆内无水;
3、在上面撒上玉米面，也可以直接用面粉;
4、用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉;
5、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上;
6、放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可;
7、花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味;
8、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。
(3)扫帚菜蘸酱吃
材料：扫帚菜、色拉油、枸杞子、盐。
做法：
1、洗干净扫帚菜;
2、锅内放水、一点点盐和几滴色拉油，水开后倒入扫帚菜和枸杞子，焯一下;
3、变色后捞出放凉开水里降温;
4、装入饮料瓶底按一下，倒扣在盘子里;
5、可以蘸蒜酱、辣酱、芝麻酱、豆瓣酱、橄榄菜酱都可以。
春天可以吃阿胶
阿胶是一种比较常见的中药，主要作用功效就是补血，所以很多缺铁贫血的人都会选择吃些阿胶，比如很多女性朋友养生就会吃阿胶。所以其实阿胶既不是大寒之物，也不是特别滋补，春天是可以吃的。但是可以吃，并不代表春天吃阿胶一定有好处，或者说吃了不会有害处，因为阿胶毕竟是一种中药。
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