金针菇又称作冬菇，具有很高的营养价值，味道鲜嫩爽口，常用来焯水凉拌或是做火锅食材，是非常受欢迎的食材。那么，怎么判断金针菇还能不能吃？下面，和久久派一起来了解一下吧！
怎么判断金针菇还能不能吃
外表：金针菇外表鲜嫩挺立一般能吃。
菇帽：菇帽裂开或者有黄斑说明太老不新鲜，一般不能吃。
气味：如果有酸味，说明金针菇变质，不能食用。
金针菇买回来后需要扒开冲洗干净，因为里面通常会含有较多杂质及细菌。吃不完的金针菇可以放进冰箱冷藏储存，延长保存时间。
金针菇有酒味能吃吗
金针菇有酒味建议不要吃了。
有酒味说明金针菇因长时间密封放置或因保存不当，进行无氧呼吸发酵，葡萄糖转化成酒精，因此会有酒精的味道。如果闻着有腐烂酸味，摸着很粘手，那就是开始腐败，不能食用了。建议购买金针菇后尽快食用，以免影响口感及营养。
金针菇能生吃吗
金针菇一般不可以生吃。
金针菇里含有秋水仙碱，对人体有一定危害，直接生吃，不利于身体健康，同时，生金针菇刚采摘回来具有较多细菌，有些无法用清水清洗干净，建议煮熟了再食用比较好。
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