很多人食物都可以和香菇搭配，而且平时喜欢吃香菇的人还比较多，大家在买香菇的时候一般都是买的干香菇，然后回家用水泡开后才能用，当然也有鲜香菇卖，很多人不知道怎么处理鲜香菇，那鲜香菇能直接炒吗？鲜香菇可以直接炒吗？
鲜香菇能直接炒吗
鲜香菇可以直接炒着吃。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，鲜香菇炒着吃可以充分的吸收其中的营养物质，所以，鲜香菇可以直接炒着吃。
鲜香菇炒着吃的好处
1，常吃香菇可以防止佝偻病。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；
2，常吃香菇可以抑制癌细胞的生长。香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；
3，常吃香菇可以纠正人体酶缺乏症。香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；
4，常吃香菇可以降低血脂。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
鲜香菇要怎么炒
材料：豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐。
做法：1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）
2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。
3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒，然后放入红辣椒和其他调料。
7、加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
吃香菇有什么禁忌
(1)不能与番茄同食
香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
(2)不能与河蟹同食
香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇不能过度浸泡
香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。
水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。
干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程，所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。
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