慈姑在我们的生活中也比较常见，一般中老年人和上班族很喜欢吃慈姑，慈姑的营养非常丰富，常吃对身体有很大的好处。你知道慈姑有什么营养价值？慈姑有什么功效吗？今天，就给大家来讲一讲慈姑的营养价值和功效，接下来让我们一起来看看吧。
慈姑的简介
慈姑属于泽泻科，慈姑属宿根性水生草本，又燕尾草、名剪刀草等，以球茎作蔬菜食用。在我国多数地区均有种植，初春种植，夏、秋季采收，除去泥土杂质，洗净，鲜用或晒干用。营养丰富，深受广大消费者喜爱。
1、慈姑的作用
慈姑营养丰富，经常食用可以清热解毒，有很高的营养价值和药用价值，深受广大消费者喜爱。
2、慈姑的烹饪技巧
慈姑营养丰富，深受青睐.慈姑煎汤服;炖肉或以蜂蜜拌蒸食用。
3、慈姑的保存
家里暂时吃不完的茨菰，可以选择泥藏的方法来贮藏和保鲜。
4、慈姑的选购
如何选购慈姑?
优质慈姑：形状完整、结实无裂开或缺损、纹有光泽有重量感、无皱缩纹或变色、路明显、不腐烂的块根。
慈姑的营养价值
1、慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用;
2、磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富;
3、慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒;
4、慈姑中含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用;
5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实;
慈姑的功效
一、解毒
慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
二、润肺
慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
三、护心
慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
四、尿消肿
慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
拔丝山慈姑
1、材料
主料：山慈姑400克，
辅料：芝麻10克，鸡蛋清80克，
调料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克
2、做法
1.山慈姑去皮，切块。
2.鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。
3.将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。
4.另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。
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