柿饼是把水果柿子去掉果皮以后，经过烘干加工以后得到的干果，这种干果味道甘甜，口感更是韧性十足。而且它保留好柿子中的大部分营养，人们食用以后可吸收丰富的营养，也能起到一定的养生功效。那么，做柿饼如何挑选柿子？下面，和久久派一起来了解一下吧！
没有虫咬的柿子。
选择“火柿”品种柿子：密云地区的“火柿”是比较合适用来做柿饼，这种柿子个头适中，并且甜度高、水分含量较低，一般是无核或少核。
选择重量小于100克的柿子：个头较小的柿子，除了容易晒干之后，还比较容易出柿霜。
为什么柿饼没有霜
含糖量小：因为柿霜是葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类的凝结物，因此柿子中的糖分越多，柿饼的白霜厚度越高。
干湿度不够：柿饼过干时不易回软、出霜薄而少，但柿饼过湿也不易起霜，即使能起霜也很容易发霉变质。
老人吃柿饼的好处有哪些
柿子及柿饼对人体的血压和免疫力有调节作用。柿子含有其他水果少有的人体必需微量元素“锰”，它可以强健骨骼及预防骨质疏松。又因柿子含有羟基丙氨酸，能提高肝脏对酒精的解毒作用，因此宿醉后食用适量柿饼能解酒。
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