有很多食物不仅可以熟吃，还可以生吃，当然我们平时吃的蔬菜大部分都是要煮熟吃的，有一部分是可以直接生吃的，生吃和熟吃的效果和口感都是有差别的，在我们的日常生活中，山药好像一直以来都是熟吃的，那山药可以生吃吗？山药生吃可以吗？
山药可以生吃吗
山药可以生吃。
山药和其他植物的地下块茎是一样的，也能生吃。
注意：山药在生吃之前一定要将山药清洗干净，去掉表皮，切忌不可生吃山药皮，以免引起消化道内皮肤黏膜的过敏反应。
生吃山药的方法
直接食用：山药去皮之后即可直接食用，生吃香滑清爽，带有涎腻感，部分人不喜欢这种口感。
山药鲜果汁：山药、木瓜、牛奶以及蜂蜜一起用榨汁机进行榨汁处理，即可做成果汁，口感较好。
山药消暑饮：山药、鲜奶、冰块加适量的水用进行榨汁，适合夏秋季饮用。
生吃山药的好处
(1)减肥瘦身
山药给人最大的功效就是减肥瘦身，主要山药中含有粘液蛋白，这种蛋白在食用时候能清除心血管系统中脂肪的沉积，保持血管内的干净，缓解动脉粥样硬化，也能减少皮下脂肪的沉积，避免出现肥胖，对已经肥胖的人也有减肥作用。
(2)美容养颜
山药中含有很多的容易氧化的成分，这些成分在经过烹饪加热时会有很大程度的流失，但是生吃就不会出现这种现象，生吃山药能增加身体中的还原剂，能和体内的强氧化性的自由基等结合反应，减少氧化成分对正常细胞的损伤，有很好的美容祛斑作用。
生吃山药的注意事项
1.山药有小毒，可以生吃，但是不能大量食用，毕竟人体的肝脏解毒功能有限，吃太多毒素会在体内沉积，可能出现中毒症状。
2.山药含有较多的淀粉，生吃不容易消化，最好还是烹饪之后食用，味道也比较好。
选购、保存和食用的方法
不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。
山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。
如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
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