香椿叶，在我们生活中比较常见，香椿叶是能吃的，要吃的部分为刚发的嫩芽，直接用清水冲洗焯水后放凉不仅可以凉拌食用还可以炒着吃。端午节之前是吃香椿的最佳时间，过了这个时间段香椿的味道会差很多，可以摘取后进行腌制炒着吃。那香椿吃了对身体有害吗?具体知识介绍如下!
香椿吃了对身体有害吗?
一般正常情况下来说，香椿属于一种性质比较平和的食物，适量食用并不会对人体的健康造成太大威胁。
但生活中在吃香椿的时候要注意，吃之前要进行焯水，药物香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐物质，不进行焯水食用之后就可能会对人体的健康造成威胁吗，导致人体出现腹痛、腹泻以及恶心、头晕等不适症状发生。
吃香椿要注意什么?
1、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
2、香椿还是用开水烫后再吃最安全。
3、香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
4、香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素c分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素c的吸收，使营养大大降低。
5、香椿属于含钾量高的食物，与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。
香椿芽怎么吃最好?
1、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽一小把，豆腐200克，油、盐各适量。
做法：将香椿芽用清水清洗干净。锅中烧水，将香椿芽放入焯烫5分钟，捞出，挤干水分，然后将香椿芽切成细末备用，豆腐切成小丁，放入锅中煮熟后盛入碗中，加入香椿芽、少量食油、食盐拌匀即可。
2、香椿芽炒鸡蛋
材料：香椿芽60克，土鸡蛋3个，油、盐各适量。
做法：鸡蛋打入碗中，加适量食盐打散备用。香椿芽洗净，放入锅中焯水，捞出，沥干水分，切末，然后将香椿芽末放入鸡蛋中搅匀，锅中热油，放入拌好的鸡蛋液。鸡蛋液一面凝结成块后，翻面继续煎熟即可盛出，装盘。
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