！做为一名家庭煮妇兼美食达人，我喜欢为家人鼓捣各种吃的。其目的一是体验到自己动手做美食的快乐，另外就是从经济实惠、健康卫生这方面考虑。同样一份食材，自己做，虽然有点小费事儿，但是长远来看，却能省下好多银子。因此在我的食谱中，大多是随手可取的食材所做的家常快手菜。所以，大家可以关注我“Meggy跳舞的苹果”。
我们常见的肚丝主要分为三种：猪肚、牛肚、羊肚。牛肚、羊肚，我们习惯上称之为百叶，多以涮为主。我也会炒着吃，一会儿来给大家分享两道肚丝。而猪肚呢，因为猪肚在市面上不太常见，我一般都是买半成品。所以稍微处理一下我用来煲汤、凉拌着吃。如果炒，也跟炒牛肚、羊肚的方法类似，但一定要有辣才成。一是下饭、够味儿，二是能将猪肚的味道压一下，使之更好吃。
【香辣猪肚丝】
材料：猪肚半个，尖椒一根，小葱数根，盐少许，生抽少许，仲景辣椒油适量，白芝麻少许
制作过程：
1. 猪肚、尖椒、小葱准备好，一次吃一个猪肚，量太大，可以只取半个食用；如果不怕辣，再来几个小米椒也更火爆；
2. 猪肚切丝，可以观察一下内部的纤维走向，不要顺着纤维切，要横切，将纤维切断，这样吃起来才不会塞牙噢；
3. 尖椒去蒂去籽，切细丝，小葱切寸段；
4. 同入盆中，尖椒和小葱质地较硬，可以先放少许盐腌拌一会儿，再与猪肚同拌；
5. 倒少许生抽、淋适量辣椒油、撒一撮白芝麻；
6. 拌匀即可。
烹饪小技巧：
1. 猪肚买熟制品，可以省去清洗和制作的麻烦，买来的猪肚用水冲洗干净就可使用，所以一定要选择有信誉的店家；
2. 如果想要用劲爆更香辣的做法，不妨炝点花椒油、辣椒油，再来点香菜，泼在食材上。
【彩椒炒牛肚】
材料：熟牛肚一块，青椒半个，红彩椒一块，黄彩椒一块，大蒜两瓣，小米椒一个，油适量，盐适量，生抽适量
制作过程：
1. 煮熟的牛肚一块；
2. 切成拇指宽的粗条；当然，切丝也可以，完全随自己的喜欢；
3. 彩椒适量，去籽；
4. 分别切成拇指粗细的条；大蒜切片，小米椒切圈；
5. 炒锅中倒适量油，先将蒜片和小米椒煸炒出香味；再将彩椒条倒入锅中翻炒几下；
6. 撒适量盐，混合均匀，彩椒块微微变软； 将肚条入锅中翻炒；倒少许生抽调味，出锅。
小贴士：
1. 牛肚是半成品，买回来自己再重新回热一下，所以入炒锅中只需一扒拉就出锅；
2. 喜欢吃辣，小米椒可以多放几个，特别够味儿；
3. 没有彩椒，用椒辣、青椒、青蒜炒，也非常够味道。
关于猪肚、牛肚、羊肚更多的吃法，可以关注我“Meggy跳舞的苹果”，主页中有2000多道快手家常饭菜和烘焙小点心，让我们见证彼此的成长吧！
娟子为大家既一道非常美味的肚丝，希望大家喜欢；
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