方法一
沙丁鱼两条
一 辅料，花生油适量，姜适量，蒜适量，香菜碎适量，精盐适量，白糖适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，醋适量，葱适量
二 葱姜蒜切成碎末备用，热油，放入葱姜蒜编炒出香味。放入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，放入沙丁鱼。放醋和料酒。再加入适量的生抽。加入清水
炖大概10分钟，加入盐、白糖、鸡精
翻面后再炖三分钟，大火收汁
出锅装盘，撒上香菜碎
三 想要炒出既好看又香的红油，就一定用小火慢慢炒，这样炒出的红油才会好看
炖的时候最好不要盖盖子，这样有利于腥气的散发。
方法二 沙丁鱼炖土豆
1、将冷冻的沙丁鱼放入清水中解冻，去钓鱼头清除内脏冲洗干净
2、葱半个蒜3粒切末，土豆洗净切成条。
3、锅内加少许油，将鱼煎至两面变色。
4、将葱蒜末，老干妈豆豉酱，花椒粉，干辣椒下锅翻炒，直至红油出现。
5、加入酱油，轻轻翻炒。
6、出香气后加入清水和土豆，盐调味，炖20分钟左右。
7、顿好啦，开吃吧，香气扑鼻啊。
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