烈日炎炎的夏季，来上一碗冰凉爽口的冷面，那是一件多么幸福的事情，汤汁清凉爽口，面条弹滑劲道，配料丰富集于一碗中，吃下去每一口都有惊喜，时而是鲜香的牛肉，时而是清爽的泡菜，时而是甘甜的梨苹果，每一口都是全新的味觉感受，实在是太爽了。
——冷面制作要点
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面条：冷面的面条最好是冷面专用荞麦面，这种面耐煮劲道，弹滑，口感特别地好，现在各大超市卖场或是网上都有这种面条售卖。
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配菜：比较常见的配菜有鸡蛋、牛肉片、番茄片、苹果条、黄瓜条、梨条和韩国泡菜，这里要重点说一下泡菜，这种泡菜是指韩国泡菜，不是四川那种辣泡菜，是甜脆口的，超市里也有韩国泡菜可以买到。这碗面是酸甜口的，不能用很辣的泡菜，味道上有冲撞和违和。
家常朝鲜冷面
食材清单：
朝鲜冷面1包，鲜牛腱1块，黄瓜1根，苹果1个，雪梨1个，番茄1个，泡菜30克，苹果醋1罐，雪碧1罐，鸡蛋1枚，大葱1段，干辣椒3根，八角3颗，香叶2片，桂皮1块，生抽2汤匙，盐1克，熟白芝麻1把
制作步骤：
第一步：牛腱清洗干净，冷水入锅，加入姜片、八角、葱段和料酒，煮开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。砂锅入温水，把牛腱和香料放进去，大火煮开转小火煮50分钟，最后10分钟入盐。
第二步：牛肉捞出放凉，汤汁过滤放凉。
第三步：配菜处理：鸡蛋冷水入锅，煮熟剥壳对切，牛肉切大片，苹果、梨和黄瓜切条，番茄切片。
第四步：冷面汁：苹果醋4汤匙，盐少许，牛肉汤2汤勺，生抽2汤匙，绵白糖2汤匙，雪碧3汤匙，搅拌均匀，冷藏1小时。
第五步：水开煮面，煮熟过凉白开，面要过凉透。
第六步：组合：面条垫在最底部，配料依次排队覆盖，最后浇上冷面汁，开动吧。
冰冰凉凉好滋味，正适合夏天吃，来吖，一起吃吧。
冷面怎么做？
1.先将冷面用清水泡三个小时左右，然后捞出来控干水分备用。再准备一个盆调冷面汤，盆中加入5斤凉白开水，一斤白糖，一斤白醋，一两食用盐，少许的味精，加入少许的橙汁儿，少许的酱油，搅拌均匀放入冰箱冷藏12个小时。
2.锅中烧水水开下入泡好的冷面，大约煮30秒即可捞出，用凉水冲凉，冲的越凉越好，冲凉后控干水分放入碗中。加入少许的黄瓜丝，香菜，熟芝麻，辣椒面儿，香油，辣白菜，半个熟鸡蛋，西红柿两片儿，再加入调好的冷面汤。一道酸甜可口的冷面就做好了。
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