本文目录
- 1.冰冻的鲟鳇鱼怎么做好吃
- 2.鲟鳇鱼怎么做最好吃
- 3.鲟鳇鱼炖土豆的做法家常
- 4.如何烹一调鳇鱼头
冰冻的鲟鳇鱼怎么做好吃
主料：新鲜鲟鳇鱼一条6千克，卤水豆腐5千克，土豆5千克。
辅料：葱200克，姜100克，一品鲜酱油200克，白糖30克，料酒100克。
做法步骤：1、杀鱼，并将鱼分解成3乘3厘米或更大的块。
2、加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10至20分钟。若腌制时间过短，则鱼肉无法入味。若腌制时间过长，则会改变肉质感。
3、用姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。
4、煎前沥汁，煎后沥油。
5、重新起锅放少量油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20至30分钟即可。
鲟鳇鱼怎么做最好吃
主料：新鲜鲟鳇鱼一条6000g、卤水豆腐5000g、土豆5000g
辅料：葱200g、姜100g、一品鲜酱油200g、白糖30g、料酒100g
1. 先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块
2. 加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味；时间太长，改变肉质感。
3. 姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。
4. 煎前沥汁，煎后沥油
5. 名贵的鲟鳇鱼头
6. 重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后，开造！
小贴士
鱼死亡3—12小时，肉最鲜美！
鲟鳇鱼炖土豆的做法家常
制作方法：原料
【有些地方不用五花肉】
土豆500克，鲟鳇鱼300克，五花肉、姜片、葱、盐、料酒、胡椒粉、花生油、骨汤、香菜段备适量。
制作
①将土豆去皮切块，五花肉切片。
②鲟鳇鱼浸泡后切块或片，入油锅略煎至两面金黄色。
③锅内注油烧热，下葱、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鲟鳇鱼、骨汤炖至汤汁浓香，加调料，撒香菜段即可。
特点
美味可口。
小贴士
土豆是海洋中重要的经济鱼类，它富含高蛋白、不饱和脂肪酸，多种矿物质及维生素等营养物质。
如何烹一调鳇鱼头
锅加入水烧开将鱼打水炒，以去除腥味（也可以用油炸）。锅烧热加入适量大豆油。油温八成热时加入大鳇鱼。大火翻炒,待鱼肉炒干后加少许白糖，继续翻炒。加入少许酱油，炒上色。炒干水分，至金黄色.加入葱姜蒜炒香,加入醋、料酒。盖上锅盖中火焖两分钟。加入适量水。加入调料，绿胡椒，白胡椒、枸杞子、盐适量。
香叶、桂皮，杜仲。盖上锅盖中火炖10分钟。加入土豆和铁棍山药，再加葱花。大火烧开后调中火炖10分鈡。基本烤干，留少许汤汁。
挑出香叶，桂皮等调料，一道色香味俱全的大鳇鱼就出锅
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