闷饭的家常做法,焖饭的做法大全 家常

本文目录

• 1.焖饭的做法大全 家常
• 2.焖饭的制作方法视频
• 3.饭菜一锅出的做法大全
• 4.如何做出美味焖饭?

焖饭的做法大全 家常

焖饭的家常做法大全如下：

工具/材料：大米、排骨、青豆、胡萝卜、玉米、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、油、盐、碗、炒锅、电饭锅。

1、大米洗净，用清水泡20分钟。排骨洗净冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水后捞出。

2、调酱汁，将半勺糖、半勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油倒入碗中，搅拌均匀。

3、热锅放油，放入葱、姜炒香后，放排骨到锅中。排骨煎至两面微黄后，淋入酱汁，再加一碗水煮开，转中小火煮15分钟。

4、浸泡后的大米放入电饭锅中，将排骨与锅中酱汁一起倒入电饭锅，再加入没过大米一指的水，按煮饭键煮熟。

5、将胡萝卜和玉米切粒，用开水煮青豆、胡萝卜和玉米2分钟。油锅烧热，倒入蔬菜粒，将其炒熟盛出。将蔬菜倒入煮好的排骨饭里面，翻拌均匀即可食用。

焖饭的制作方法视频

第1种就是土豆排骨焖饭，我们先准备土豆三个，排骨半斤，大米适量，它的做法就是先将肋排洗干净，冷水入锅，加入姜片和料酒烧开去浮沫后捞出，然后再将土豆洗干净切成小块，准备四瓣的大蒜，几片姜，几段大葱，两块桂皮，两个香叶，一个八角，在炒锅内放底油，三成热的时候，加入各种调料小火慢慢炒，炒制变色，然后将调料捞出不用，再加入排骨翻炒，略微变色后再沿着锅边略微下一点的料酒去腥，然后倒入土豆翻炒，再加入一点的酱油，适量的盐，这里调料可以不要加太重。毕竟是焖饭，不是炒菜，然后再加入水，没过食材，电饭锅放入平时米饭的量，然后淘洗干净之后这里就不用加水了，将土豆排骨连汤汁一起倒入电饭锅中，略微搅拌，然后按照电饭锅正常办法煮米饭，然后煮熟之后就可以食用了。

第2种就是什锦焖饭，首先我们先准备毛豆米一把，土豆一棵，胡萝卜半根，蘑菇几朵，米饭，盐少许，油少许，生抽少许，它的做法就是先将香肠切成片，土豆去皮切成小块，然后蘑菇切成片，胡萝卜切成丁，锅内放少许的油烧热，先下胡萝卜和毛豆米，再下香肠，蘑菇豆腐，土豆炒制香肠，出油蘑菇变软，放盐和生抽，炒均匀之后成其咸度样，比平时炒菜的时候略微咸一点。然后大米淘洗干净放入电饭锅，水量比平时煮饭略微的少一点，铺上炒好的材料，按正常煮饭程序焖煮，饭煮熟之后再盖上盖子，焖10分钟就可以食用了。

第3种都是土豆焖饭，我们先准备材料是大米两碗大约400克，然后中等大小的土豆一个，盐适量，油适量，它的做法就是先将大米清洗干净，土豆去皮将土豆切成指甲大小的方块，然后再将锅内放入适量的油，将土豆块煎至金黄，撒上适量的盐调味，大米放入锅中加水和平时煮饭一样，再放入煎好的土豆块，米饭焖好后用筷子将米饭和土豆块翻拌均匀，加上盖子再焖15分钟左右就可以享用了。

第4种就是火腿杏鲍菇焖饭，首先我们先准备用掉火腿100克，杏鲍菇100克米，200克盐少许，它的做法就是先将火腿和杏鲍菇切成丁，锅中放少许的油，倒入火腿翻炒，再继续放入杏鲍菇，翻炒后放入适量的盐，将米饭火腿杏鲍菇一起放入电饭锅中，加入适量的水煮好就可以食用了。

第5种就是腊肉饭，它的用料就是腊肉，大米，青菜，还有香菇，做法就是大米先用清水洗干净，然后泡上几个小时后，再把腊肉放入锅中蒸15分钟左右，这样腊肉可以变得更软更入味，然后取出蒸好的腊肉切成薄片，再将洗干净的青菜切成小段，洗干净的香菇也切成薄片，然后起油锅，油七成熟的时候放入姜片略炒，放入腊肉翻炒出香味，再倒入切好的青菜及香菇，略微翻炒后再倒入泡好的大米，不停的翻炒，可以加少许的盐，等到有点出水的时候再关火，将炒好的腊肉香菇油菜及大米一起倒入电饭锅内，加少许的温水，以电饭锅正常煮饭的程序就可以，等到它熟了之后就可以享用了。

饭菜一锅出的做法大全

饭菜一锅出是一道用电饭煲制作的家常美食，又称懒人焖饭和电饭煲焖饭；电饭煲焖饭是将准备好的食材提前处理一下然后和米饭一起放入锅中开启米饭模式进行焖煮而成的美食；电饭煲焖饭种类很多，其中有胡萝卜土豆焖饭、胡萝卜牛肉焖饭、香肠土豆焖饭、南瓜排骨焖饭、等等；接着给大家分步骤仔细看看电饭煲焖饭的制作：

咱就讲一下秋季吃的较多的南瓜排骨焖饭

一、准备食材：排骨300克、南瓜1块、东北长粒香大米适量、胡萝卜1根、香菇3块。

二、准备调料：大葱白适量切沫、小葱切圈、生姜适量、食用盐适量、白糖适量、黄酒适量（料酒代替也行）、泰式甜辣酱、耗油适量、味极鲜酱油、生抽、红烧酱油。

三、处理食材：

1、排骨清洗干净后冷水下锅，放入生姜2片，开火烧开水加入适量料酒煮去腥并煮出血水即可捞出过凉水备用。

2、南瓜洗干净后切皮挖掉瓤，然后切成小块放入碗中；香菇清洗干净切成小块和南瓜块放一起；胡萝卜洗干净后刮去皮，切成小块和南瓜、香菇放一起备用。

3、长粒香大米淘洗干净放入 电饭煲中备用。

四、制作：起锅烧油，要热锅凉油防止粘连；接着下入控干水的排骨进行煎炸，煎炸4面金黄的时候拨到锅边再放入葱沫和姜末进行小火炒香；炒香后和排骨拌到一起，同时放入准备好的南瓜块、香菇块、胡萝卜块一起翻炒2分钟；接着加入味极鲜、红烧酱油、耗油、泰式甜辣酱、白糖、食用盐、进行大火翻炒入味，入味后加入适量清水（水的量和平常煲米饭用水量一样即可）搅拌均匀后倒入电饭煲中铺平在大米上然后电饭煲选标准或浓郁模式就可以了；待电饭煲进入保温状态后再静止几分钟；然后打开电饭煲用铲子搅拌均匀撒上准备好的小葱圈就可以开吃了。

这道南瓜排骨焖饭就做好了，味道非常好，大家可以试试。

如何做出美味焖饭?

一、排骨焖饭▼

【材料】排骨400克、大米200克、胡萝卜200克、姜1块、葱半块、八角1个、桂皮1小块、山楂干3片、植物油1小勺、食盐5克、米酒3汤匙、酱油5克

【具体做法】

1. 排骨清洗干净后切小块，同时拍些姜

2. 取一煮锅，倒半锅水，放入拍碎的生姜，将水煮开，下排骨煮开，煮出大量的血污关火，倒掉污水，将排骨再次清洗干净备用

3. 取一炒锅倒2汤匙清水和1汤匙油，放入冰糖20克熬煮至棕红色

4. 下焯好水的排骨翻炒，让排骨裹上糖浆，加入大料、桂皮、陈皮、山楂、生姜、大葱白炒出香味，排骨微黄，倒3汤匙米酒翻炒均

5. 倒入老抽或红烧酱油约1汤匙翻炒均，加少量的水，约一小碗煮开

6. 移入电压力锅，调到“肉”档炖煮，如不用高压锅就在原锅大火煮开5分钟后，用中小火煮40-60分钟

7. 排骨煮好后将胡萝卜削皮，清洗干净，切滚刀块

8. 大米淘洗干净，放入锅中，先加入肉汤汁，如肉汤汁不够，再加适量的水

9. 放入胡萝卜块和煮好的排骨一半量

10. 盖上锅盖，设置电压力锅加压15分钟

11. 压力锅解压后加入红葱头酥拌均，盖锅再焖5分钟

12. 打开锅加入香菜翻拌均开吃

二、河蟹焖饭▼
【材料】河蟹3个、大米1把、姜2片、细香葱3根、香菇3朵、料酒1小勺、生抽1勺

【具体做法】

1. 大米加水浸泡4小时左右，河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用

2. 葱切末，姜切片备用

3. 香菇切小块备用
4. 锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香

5. 加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出

6. 将泡好的米放入锅中翻炒一下

7. 加入料酒和生抽翻炒均匀

8. 将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水

9. 将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面，放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右（时间视米量而定）

10. 米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可

三、腊肉焖饭▼

【材料】大米200克、腊肠80克、腊肉50克、小葱1根

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【具体做法】

1.腊肉、腊肠分别洗净切薄片，小葱洗净切碎备用

2.锅中放入少许油加热，将腊肉片翻炒至出油，放入腊肠片翻炒均匀即可

3.大米洗干净后，按平时煮饭的分量加水，把炒好的竹笋腊肉放在饭上

4.中火蒸20分钟，撒上葱花碎继续焖2分钟，取出拌匀即可

四、火腿焖饭▼

【材料】火腿250克、土豆1个、嫩蚕豆150克、青葱2根、大米2小碗、猪油2汤匙、盐1/2茶匙

【具体做法】

1.大米淘洗后沥干水分；土豆去皮洗净后切丁，火腿切丁；蚕豆剥壳后取豆瓣使用；青葱分切葱青和葱白两部分，都切成末

2.把猪油倒入炒锅中烧热，倒入葱白末爆香，待香味炒出后倒入火腿丁炒匀

3.随后再将土豆丁和蚕豆瓣倒入锅内翻炒，倒入大米并调入盐翻炒均匀

4.把炒过的米饭倒入铜锅内，加入适量清水至刚没过表面

5.盖上锅盖，用最小火焖约半小时左右即熟，把葱花拌入米饭中即可

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