“古早味”在闽南语是“怀念的味道”。古早味蛋糕,使用最原始的材料,做出最原始的味道
这款蛋糕有着细腻的组织和不失弹性的口感,当做茶点或早餐都不错呦~
蛋糕烘烤的时候注意时间,时间不够蛋糕容易回缩;出炉的时候慢慢开烤箱门,不要让蛋糕一下暴露在冷空气中,要不容易缩腰。
古早味蛋糕
材料:
低筋面粉100克 玉米油85克 牛奶68克
鸡蛋7个 细砂糖90克
做法:
1.将学厨8寸不沾正方形模具外面包好锡纸,模具内壁四周加纸板,内部铺油纸。称好所有材料,分离好蛋白蛋黄。玉米油放锅中小火加热至微微冒小泡。
2.将油倒入打蛋盆中,筛入低筋面粉,手抽搅匀,加入牛奶搅拌均匀,加入蛋黄,搅拌均匀。
3.蛋白放入厨师机中,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,有大弯勾即可。
4.烤箱提前预热140度。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌手法混匀,将蛋黄糊倒入剩余蛋白中,快速翻拌均匀,面糊倒入模具中。轻震,刮板抹平表面。
5.水浴法。将模具放在注入热水的大烤盘中,上下火14 度,烤70分钟。出炉后,去掉纸板,放晾网上晾凉。
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