壹周君常见马兰头凉拌菜，香干或是嫩豆腐是它的经典cp。
要想生活过得去，嘴里总得吃点儿绿，若是吃点儿像马兰头这样的原生种更是好的没话说，不过现在人工种植的也不少。马兰头也叫马兰、红梗菜，是在全国范围内都比较普遍的一种菜。浙江有的地方还有清明节吃马兰头的习俗，用马兰头作菜、把马兰头制成青团。
这其中用马兰头作菜的，就以马兰头香干最为常见。马兰头摘洗干净以后用热水焯一下，焯的时候加一点油和盐，煮软变色以后捞出来浸泡在凉水里，浸泡片刻之后再捞出来把水挤净。 
马兰头拌嫩豆腐的操作和马兰头香干大同小异，只不过是把香干替换成了嫩豆腐。除此之外还可以拌一些榨菜丝、咸蛋白等配料，最后撒盐、味精、香油、糖等来调味即可。 
鸡蛋可谓是厨房中的万能食材，这不、连在田间地头“野”惯了的马兰头都能降服。前面都是关于马兰头的凉拌菜，下面我们来说一道热炒菜，马兰头炒鸡蛋。
和前面的操作同样，需要实现将马兰头少焯一下水，然后切成中等长度的截儿。找一个碗盛放马兰头，然后再打三四颗鸡蛋进碗，充分搅拌，让马兰头尽情地享受被黏稠的蛋液所包裹的感觉。搅拌中间撒上盐，搅拌均与以后就可以下锅炒了。热锅倒油，把食材放进去，先待蛋液凝固，然后再翻炒至熟。
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