吃腐乳有什么好处,吃腐乳有什么好处

本文目录

• 1.吃腐乳有什么好处吗
• 2.吃腐乳有什么好处和坏处
• 3.吃腐乳有什么危害吗?
• 4.每天吃腐乳对健康有好处吗?

吃腐乳有什么好处吗

1、吃腐乳有开胃消食、降低胆固醇的好处。腐乳由豆腐发酵而成，富含维生素B2、维生素B1、尼克酸及钙、磷等矿物质元素。

2、开胃消食：腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。

3、降低胆固醇：腐乳中几乎不含有胆固醇，其所含有的是不饱和脂肪酸，有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，起到降低胆固醇的作用。

吃腐乳有什么好处和坏处

生活中会经常需要点咸菜来调下口味，很多人喜欢吃腐乳，这种食物在日常生活中会经常看到，有些人非常喜欢吃腐乳，而有些人觉得这腐乳味道重了，吃多了对身体不好，类似腐乳的食物还有泡菜等，其实腐乳没那么危害，那么吃腐乳有什么好处？

1、吃腐乳有什么好处

1.有利控制血压

比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素p

2.蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。

3.B族维生素增加

由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效；维生素B1、尼克酸（又称烟酸）含量也高于一般的食品。

4、降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的作用，所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

温馨提醒：一般人群均可食用腐乳，但是由于腐乳是高盐食品，因此高血压、心血管疾病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者最好少吃或不吃。

2、腐乳的几种吃法

腐乳中盐含量的问题。一块10克的腐乳（以含盐量6%计算）含盐0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，对于普通正常人来说问题不大。具体如何做呢？那就是，把腐乳中的盐拿来代替正常饮食中的盐，而不是作为一种额外的添加。

做菜：腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。

腌制：做烤鱼前，将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤，味道十分鲜美。

火锅调料：腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。

凉拌调味料：准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。

吃腐乳有什么危害吗?

腐乳大家都很常见的吧，而且经常吃，可以直接食用，也可以做各种的菜肴，放入一些腐乳可以起到提味的作用，你知道吃腐乳的一些好处和优势吗，来看看关于它的一些介绍吧可以更多的去了解关于腐乳的好处。

1.不会胀气

许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。

2.蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美,且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。腐乳可以补充丰富的蛋白质，而且还可以有降低胆固醇的作用，对于促进消化和吸收有好处，有利于蛋白质的完全吸收。

3.B族维生素增加

由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效;维生素B1.尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。维生素的补充可以有缓解贫血啊还有老年痴呆的作用，而且还可以提高体质。

关于腐乳的一些保健的作用，你知道了吧，可以看出的是它的好处还是有很多的呢，有丰富的营养价值，不仅可以促进代谢，而且还可以起到了促进消化，预防贫血老年痴呆的作用哦，适合各类的人群，而且在秋冬季节最适合。

每天吃腐乳对健康有好处吗?

您好！经常吃豆腐乳对身体是很好的，吃豆腐乳有以下好处：

1）预防营养不良：

现如今生活节奏快，很多人都有不良的生活习惯，如熬夜、睡眠质量差、饮食不规律等，甚至是因为减肥瘦身，人们长期不是肉，从而影响机体对各种营养物质的输入。

豆腐乳就是很好的发酵豆制品，从外面购买正规的豆腐乳，通过一定的霉菌发酵后，再用食盐、香料进行腌制，其制品维生素B族含量会大大增加，且其中的蛋白质还极易被机体消化吸收，对人们预防营养不良有积极作用。

2）降低血液中“坏”胆固醇：

豆腐乳中有较多的蛋白质，以及丰富的膳食纤维，对降低血液中“坏”胆固醇的有利。尤其是高血脂患者，可以适量吃些豆腐乳，但要注意其中含盐量，最好别单独搭配粥食用。

可用来搭配其他食物，如在做面条时放心豆腐乳，具有增味增鲜的作用。

3）对预防老年痴呆有益：

豆腐乳通过发酵处理后，其中维生素B族会大大增加，相比于其他食物，发酵食品中有较多的维生素B12，尤其是对于经常吃素的人群，在相关调查上发现，机体容易缺乏维生素B12。

所以，就不妨适量吃些豆腐乳，对身体预防贫血，以及老年人预防老年痴呆有益。除了豆腐乳以外，大家在日常生活中还可以食用适量的酸奶、酱油、发酵面食等等。

4）对女性调节心理情绪有利：

从营养学的角度上来看，无论是发酵豆制品，还是其他豆类，其中都含有大量的黄酮类物质，这种物质可以起到双向调节的作用。尤其是对于女性，当体内雌激素水平下降、上升后，这种天然的雌激素成分，有利于女性抚平情绪。

5）对肠胃消化有利：

各种豆类有较多的蛋白质成分，通过发酵后，其蛋白质成分会被分解成小分子氨基酸、多肽等成分，有利于肠胃消化吸收。另外，豆腐乳还有“东方奶酪”的称号，肠胃不好的人可以适量食用。

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