面渣头怎么和面,做碱面漫头的发面咋就 揉不光

本文目录

• 1.做碱面漫头的发面咋就 揉不光
• 2.没有酵母粉和面引子时怎么发面
• 3.蒸模渣头怎么做才好吃
• 4.老面酵子的做法视频

做碱面漫头的发面咋就 揉不光

首先准备面粉，老面，碱面。面粉就是小麦，面粉，老面就是剩的面渣头，以前的方法发面需要一个引子，这个引子就是面渣头，面渣头就是剩余的一块面，不管是烙饼还是包饺子留一个面疙瘩，这个面疙瘩会慢慢发酵就是老面。首先准备一个碗，把这块老面放在碗里，在里面加入一些热水，把老面给泡开，筷子慢慢的搅拌，让这块儿面疙瘩充分的化开。在面盆里倒入面粉，然后用老面疙瘩化开的水和面，水倒在面盆里先搅成面絮，然后呢，再揉成光滑的面团。

然后把面团放在面盆里，盖上保鲜膜，等待发酵，等差不多两个小时的时间面团就能发酵了，发酵好之后把面团取出来，放在案板上撒些面粉再揉一会儿，揉成光滑的面团，让面粉里面的空气排出来。后来准备一个小碗在里面倒一勺碱面，加一些温水，用筷子搅拌均匀。在我们揉面团的时候用手蘸一些碱水抹在面团上，一边蘸碱水，一边揉面团，湿的话撒些干面粉揉揉，然后再醒面10分钟，这样能让面团更加的松软。醒好之后，把这个面团揉成长条，切成大小相等的小面团，再揉成圆圆的面团就可以上锅蒸了。

锅里加入清水，然后把馒头放在锅里，大火烧开，大概半个小时的时间，馒头就能蒸好了，再闷个两三分钟再掀锅盖，这样馒头非常的松软。

没有酵母粉和面引子时怎么发面

首先准备面粉，老面，碱面。面粉就是小麦，面粉，老面重点给大家介绍一下，老面就是剩的面渣头，以前的方法发面需要一个引子，这个引子就是面渣头，面渣头就是剩余的一块面，不管是烙饼还是包饺子留一个面疙瘩，这个面疙瘩会慢慢发酵就是老面。首先准备一个碗，把这块老面放在碗里，在里面加入一些热水，把老面给泡开，筷子慢慢的搅拌，让这块儿面疙瘩充分的化开。在面盆里倒入面粉，然后用老面疙瘩化开的水和面，水倒在面盆里先搅成面絮，然后呢，再揉成光滑的面团。然后把面团放在面盆里，盖上保鲜膜，等待发酵，等差不多两个小时的时间面团就能发酵了，发酵好之后把面团取出来，放在案板上撒些面粉再揉一会儿，揉成光滑的面团，让面粉里面的空气排出来。后来准备一个小碗在里面倒一勺碱面，加一些温水，用筷子搅拌均匀。在我们揉面团的时候用手蘸一些碱水抹在面团上，一边蘸碱水，一边揉面团，湿的话撒些干面粉揉揉，然后再醒面10分钟，这样能让面团更加的松软。醒好之后，把这个面团揉成长条，切成大小相等的小面团，再揉成圆圆的面团就可以上锅蒸了。

蒸模渣头怎么做才好吃

面渣头是老面吗

用老面制作馒头的流程：

一、把老面放入昌华牌和面机内用适量的水化开稀释，把碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀，然后倒入面粉合成面团备用。

二、把和面的面团切块后放入昌华牌馒头机，自动分割滚圆成型。

三、把成型好的馒头放入昌华牌发酵箱醒发胀大。

四、把醒发好的馒头放入昌华牌蒸馒头柜或笼屉内蒸熟。

愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题

老面酵子的做法视频

面酵子（老面、面渣头）的做法：做法有两种，一是原始的做法，在没有酵母的时候是利用自然中的酵母进行多次提纯获得的，以豆芽，或土豆汁作为培养剂，方法是用豆芽或土豆丝用开水汤一下的汁，加入少许盐，白糖和入面粉置于容器中放在保温的场合下自然发酵，再以兑碱和加糖加培养剂后获得较纯的老面，二是用现有酵母发的面留下一小块，经过度发酵后就成了老面，以后如觉得老面的质量有问题时可以采用前者的提纯法以抑制酸性菌类而增强酵母菌类的成分。

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