根据国家审评条件标准：
茶叶感官审评室应该坐南朝北、北向开窗。面积按评茶人数和日常工作量而定，最小不得小于15平方米。室内色调为白色或浅灰色，无色彩、无异味干扰。
室内光线应柔和、自然光、明亮，无阳光直射。
评茶时、保持安静。
1、评茶专用杯碗
白色瓷质，大小，厚薄、色泽一致，容量250ml。具盖，杯盖上有一小孔、与杯柄相对的杯口上缘有一呈月牙形的滤茶口
2、评茶盘
木板或者胶合板，正方形，盘的一角开有缺口，缺口呈倒等腰梯形。涂有白色油漆，要求无气味。
3、叶底盘
黑色小木盘和白色搪瓷盘。
4、天平秤
5、计时器
审评流程：
准备横向比较的茶叶。如图是2016年寿眉饼、2016年白露（寿眉）、梅相靖（白茶非遗传承人）2016年寿眉。
1、每样称重三克
2、烧水（沸水）
3、五分钟后出汤
4、闻香
5、审评茶汤
6、观察叶底
最后填写审评记录
老师讲课要用粉笔，厨师切菜要用刀，歌手演唱需要话筒。泡茶需要茶器具，那专业审评茶叶时用的器具与平时泡茶一样吗？
答案是不一样。
评茶用具是专用品，它要求规格一致，质量上乘，力求完善。以达到尽量减少客观上产生的误差。评茶用具有如下几种：
1审评盘。也称样茶盘或者样盘。拿到茶叶我们首先要看茶叶外形，这个时候就需要用到它。
2 审评杯。审评杯容量一般为150ml，要求瓷质纯白，用与泡茶喝审评茶叶香气。我国审评红、绿毛茶的审评杯与精制茶不同，毛茶容量为250ml；审评乌龙茶味110ml。
3 审评碗。用来审评汤色和滋味，要求用广口的白色瓷碗。毛茶用的审评碗容量为250ml，精制茶为150ml。
4 叶底盘。审评叶底用，此外配置适量长方形白色搪瓷盘，盛清水漂看叶底。
5 样茶秤。一般为特制的铜制秤茶的衡器。
6 砂石计或定时钟。砂时计为特制品，用以计时，一般还是多采用定时钟，5min响铃报时。
7 网匙。用细密铜丝网制成，用以捞取审查碗中的茶渣碎片。
8茶匙。瓷质纯白，5ml容量，用以取汤评审滋味用。
9 汤杯 放茶匙、网匙用，用时盛开水。
10 吐茶筒。审评时用以吐茶及装盛清扫的茶汤叶底。两节，上节底设筛孔，以滤茶渣，下节盛茶汤水用。
11 烧水壶。铝制或不锈钢材质均可。
细数起来，评茶要用到的器具共有11件，专业评审中每一件都是必不可少的。评茶是一件严肃谨慎的事情。
设备用具保证才有评茶结果的同一性。
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