海螺有“盘中明珠”的美誉，是特别受大家喜欢的海鲜品种。我们这里海边常见的海螺品种有两种:
- 海螺:海螺壳呈褐色的，这种海螺肉质鲜嫩、哏揪，售价按个头大小基本在25——45块钱一斤左右。
2.红厘子螺:这种海螺的螺头部分的壳呈红色，因此而得名。红厘子螺的肉有些发辣，没有海螺的味道鲜美，但是它比海螺的口感要脆一些。
一，海螺肝的味道
- 海螺肝是海螺的消化系统，如果煮熟以后会很容易发现海螺的肉上有一根绿线，这个就是海螺的肝。
- 海螺的肝吃起来略微发苦，有的用海边人的话说:“有些发辣的感觉!”其实海螺海边人吃，基本都是全身都吃的。
- 近几年很多人在视频上教吃海螺，都是把海螺的脑子和肝挤掉后食用，这个主要是这两个部位口感差一些，吃过后会影响海螺的鲜味。不过海螺的肝其实是可以吃的，海螺的脑子倒是吃不好容易头晕。
二，海螺的正确吃法
- 海螺可以烹制的美食很多，一般有把海螺去壳取肉，然后烹制成各种美食的。再就是把海螺连壳蒸煮后食用的。
- 海螺因为蛋白质含量丰富，如果烹制时间太长，极易使海螺肉质变老，吃起来像胶皮一样咬不动。所以烹制海螺的火候和时间很重要。
- 海螺一般带壳蒸煮时，把海螺凉水下锅，锅中上汽后即可关火，然后用锅中的余热焖一会即可享用。这样海螺的螺肉容易取出，而且海螺的口感也鲜嫩。
海螺的肝是可以食用的，海螺的脑子也就是海螺头后的那一点部位，这个不常吃的人容易引起头晕，因此食用时最好去除。不过海螺因为是食用腐食的海鲜，所以必须吃鲜活的海螺，如果不新鲜的和死去的海螺，食用后极易引起食物中毒。
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