魔芋豆腐怎么样做好吃

芋豆腐不用买，2分钟教你在家做，口感爽滑，成本超低预算①元即可自制美味

魔芋豆腐省时省钱的快速制作如下↓

容我先简单的介绍下磨芋豆腐的小由来及食用价值喽！

其实提到魔芋豆腐相信很多人一定特别的熟悉，作为川菜中的一种常见食材，魔芋豆腐历史非常的悠久，大约有着数百年的历史，自古以来就受到很多人的欢迎和喜爱，特别的是在南方很多地区，几乎是家家户户隔三差五必吃的一种美味，虽然魔芋豆腐名字中有豆腐两字，但其实和我们生活中常吃的以黄豆做成的豆腐有着很大的区别，魔芋豆腐中并没有任何的黄豆成分，而是使用天然植物魔芋制作而成，吃起来口感爽滑，和凉粉有些类似，另外魔芋中富含丰富的可溶性膳食纤维，是可溶性膳食纤维含量最丰富的一种植物，所以以魔芋为主要原料制作而成的魔芋豆腐，可以说几乎继承了魔芋本身所有的营养成分，具有阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，而且不含任何的热量，还可以增加饱腹感，因此魔芋豆腐一直以来正在减肥者最佳的食材选择，有着非常不错的减肥瘦身效果，被誉为“天然的减肥药”。除此之外，常吃魔芋豆腐还具有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等多种好处。

就是因为魔芋豆腐有着如此多的优点和好处，近年来更是受到越来越多人的欢迎和追捧，成为很多人最爱的一种美味。但是虽然魔芋豆腐不论是食用还是营养价值，都非常的不错，但是除了在南方以外，其它地方几乎很难买到和见到，特别是对于生活在北方的朋友来说，其实魔芋豆腐的制作非常的简单，要比普通的豆腐做法简单很多，几乎不需要过多的步骤和入料，只需几步就可以完成，2分钟即可学会，就算是从没有做过饭的朋友，也能一次成功零失败，特别适合自己在家做，我也是吃了10年的魔芋豆腐，才知道做法这么的简单，而且自己做的魔芋豆腐，零添加，更加的健康和干净，下面就教大家自己在家做魔芋豆腐，做出来的魔芋豆腐滑嫩，比买的还好吃，接下来就把具体做法呈现给大家。

需要的食材和配料：魔芋500克，小苏打和食用碱各5克，米粉或红薯适量。今天教大家自制魔芋豆腐，我们使用的是新鲜的魔芋制作而成，新鲜的魔芋可能并不容易买到，所以大家可以选择使用魔芋粉来制作，步骤和做法都是一样的，而且制作魔芋豆腐的需要的比例为1比6，简单来说，如果大家使用魔芋粉制作，那就是1斤魔芋粉，需要6斤水，大家在家也可以用我们吃饭用的碗来测量，只要记住1比6这个比例即可。

制作步骤：

第一步：把新鲜的魔芋外皮去掉，这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好戴上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能会比较痒。

第二步：新鲜的魔芋去完皮以后，反复的清洗干净，随后放入料理机或者是破壁机中研磨成浆，加入一根红薯或糯米粉一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味道更好。这一步非常的重要，一定要记住水的比例，而且使用魔芋粉制作的话就可以省掉这一步，直接按比例调制魔芋浆即可。

第三步：魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则可能吃了会中毒的哦，因为魔芋含有一定的毒性，所以不论是使用新鲜的魔芋，还是魔芋粉，一定要保证完全的煮沸，而完全煮熟就可以消除，所以这一步同样也是最为重要的。

第四步：充分搅拌加入的魔芋浆，防止沸锅，煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打和食用碱，这样会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。

第五步：确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦，放入容器中或者是碗中，完全晾凉以后，放入冰箱内冷藏1个小时左右，魔芋豆腐就可以完全成型了。做好的魔芋豆腐，可以放在冰箱中存放大约3天左右，大家可以根据个人的口味直接炒着吃，或者是凉拌，炖煮着吃，都是特别不错的选择。

[嘘]友情提示：不管是用魔芋还是魔芋粉，只要记住1比6的比例即可，这样的比例口感适中，不软也不硬，特别的好吃。另外魔芋浆熬煮的时候一定要充分熟透，否则吃了会中毒的哦。因为制作魔芋豆腐必须用到食用碱，很多人不喜欢碱的味道，所以大家在吃之前，可以改刀后要用水焯个3-5分钟，这样可以去除碱味儿

魔芋豆腐做好吃的关键在于选料和烹饪技巧:

1. 选择新鲜魔芋和上好豆腐。新鲜的魔芋纤维少,入口糯滑,豆腐也要选用粉滑帮质的上好产品,这是做出美味魔芋豆腐的基础。

2. 魔芋切块,豆腐切大块。魔芋切2-3厘米大小的块,豆腐切4-6厘米大块,这样烹饪时魔芋和豆腐都能均匀入味。

3. 选用红糖、老豆瓣酱、葱花等调料。红糖给魔芋豆腐带来香甜,豆瓣酱增添鲜香,葱花起到点缀作用。这些都是魔芋豆腐的常用佐料。

4. 先煮魔芋,然后炖豆腐。先将魔芋块煮熟,捞出;然后将豆腐块置于魔芋的煮汤中炖至入味。这两步烹饪顺序很关键,先煮魔芋使其入味,然后豆腐吸取魔芋的味道,最后混合在一起更加和谐。

5. 起锅前淋入配料调味。取出魔芋和豆腐块,淋入红糖、豆瓣酱、葱花等调料,然后轻轻翻拌均匀,起锅盛盘。这步调味将魔芋和豆腐块的味道融合在一起,被淋在表面的调料也起到装饰作用。

6. 起锅前可以在表面撒些糊状调料。例如将葱花、豆瓣酱等与 starch 或水混合揉成糊状,在魔芋豆腐表面撒上,起锅时会粘在表面,起到装饰作用,也加重口味。