许多人还未步入老年时期，头发就白了许多，何首乌是治疗头发变白的一种中药，对于头发的一些问题都有很好的治疗作用，头发发白虽然染发比较快，但是对身体健康有一定的危害，使用何首乌治疗更加安全健康，那么何首乌怎么治疗白头发呢？
1、直接生吃
生着吃。何首乌挖出来后，直接洗净，去皮，可以生吃，味甘甜微苦，可当水果吃，也可直接吃充饥。是野外生存采食食品之一。生长期间，何首乌结的仔叫何瓢瓢，奶状汁液充分，扒开外皮，吃果肉，甜香清嫩，好吃无比。
2、何首乌泡茶
何首乌切片泡水，干鲜都可以，鲜的直接切片泡水喝。也可以鲜的切片晒干，便于长期保存。干品可以直接取片2-3片，用开水泡，直接冲水饮用，当茶饮即可以。也可以根据个人口味，加些糖。
3、何首乌泡酒
食材：制何首乌150g，白酒10斤，生黄地150g。
做法：先将首乌洗净，切块，凉干。与生地黄一起放入坛中，加入白酒。封口。每3天摇一次。20天后启封，可以饮用。
功效：可以治疗肝肾不足引起的头晕，乏力，腰痛，病后体虚。每日2次，每次20毫升。
4、何首乌炖肉
何首乌即是药也是食品，可以与其它块根类植物一样吃。可以单独的炖肉吃，也可以与枸杞、人参、当归、黄氏等一些中药材一起，常见的有何首乌炖鸡，炖排骨，炖猪脚等。
5、首乌黑豆汤
食材：何首乌10克、黑豆30克。
做法：
1.首乌煎煮取汁50毫升，黑豆泡胀洗净，加水煮l小时后。
2.加入首乌汁再煮30分钟，得一小碗，加盐、香油调味即可。一次食完。
功效：补肝肾，强腰膝，健身延年。用于肾虚腰腿痛。
6、首乌山楂饮
食材：何首乌15克、山楂15克、白糖适量。
做法：将何首乌、山楂分别洗净，切片，放入锅内，加适量水煎煮1小时，滤出煎汁加白糖搅匀即可。
功效：此饮可增强机体免疫功能，强壮身体，延年益寿，鸟须发，使皮肤光泽。
7、何首乌的其他作用
1、延缓衰老作用
实验证明，何首乌及其制剂能延长二倍体细胞的生长周期，使细胞发育旺盛，寿命延长。首乌煎剂能显著降低老年大鼠血浆和肝脏过氧化脂质，改善骨髓的造血功能，影响血液流变学指标，对超氧阴离子自由基也有较好的清除作用，医学教`育网搜集整理显示首乌有抗氧化、抗衰老功能。首乌提取物能促进胸腺细胞增生，延缓年龄退化性萎缩，有明显的促进细胞免疫和调节体液免疫的作用，增强机体的抵抗能力，可强身健体、延年益寿。
2、降血脂和抗动脉粥样硬化作用
首乌煎剂能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白的含量，说明何首乌能降低血脂，延缓动脉粥样硬化的形成和发展。
3、保护肝脏的作用
首乌中的四羟基乙烯-β-D-葡萄糖甙是保肝的有效成分，它能防止脂肪肝、肝功能损害和肝脏过氧化脂质含量升高，降低血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶。此外，何首乌增加肝糖原的作用也有利于对肝脏的保护医学/教育网搜集整理。
4、抗菌作用
首乌在体外能抑制人型结核菌、福氏痢疾杆菌的生长，其蒽醌类衍生物对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌等细菌和流感病毒、真菌等病原体有不同程度的抑制作用。
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