清水煮虾是开水还是冷水,水煮虾用热水还是凉水放盐

本文目录

• 1.水煮虾用热水还是凉水放盐吗
• 2.清水虾的做法是沸水还是冷水下锅
• 3.白水煮虾是开水下锅还是冷水下锅煮多长时间
• 4.厨艺高手说下：白水煮虾到底是下冷水还是热水

水煮虾用热水还是凉水放盐吗

水煮虾应该用热水。

虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实，非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，使其口感变差，而且虾的腥味也不会消失。

虾仁在开水中熟得快，开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，而且口感不好，虾的腥味也去除不了，非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线，放入沸水中煮3-5分钟，就不用担心细菌了。

鲜虾的选购方法

1、看虾的外观。新鲜的虾应该有光泽，颜色鲜艳，没有变色、变黑或者发黄的现象。如果虾壳上有黏液或者有异味，那么就不要购买了。

2、看虾的大小。虾的大小也是判断其新鲜程度的重要指标之一。新鲜的虾身体硬挺，肉质紧实，而且大小均匀。如果发现有些虾身体松软，肉质松散，那么这些虾可能已经不新鲜了。

3、看虾的眼睛。如果虾的眼睛是透明的，那么说明这些虾是新鲜的。如果眼睛变成了白色或者灰色，那么这些虾可能已经死亡了。

4、看虾的鳃。新鲜的虾鳃应该是鲜红色的，而不是暗红色或者黑色。如果发现鳃变成了暗红色或者黑色，那么这些虾可能已经死亡了。

清水虾的做法是沸水还是冷水下锅

冷水。因热水煮出的虾肉口感不是很好，且水温过高，会导致外表肉半生不熟的，做出来的腥味会非常严重。用料：青虾10只、西蓝花1朵。西蓝花洗净、切块焯水，捞出备用。大虾凉水下锅，水开后再煮30秒即可。将焯好的西蓝花在盘中摆出自己喜欢的造型。煮好的虾也摆入盘中即可。

冷水。因热水煮出的虾肉口感不是很好，且水温过高，会导致外表肉半生不熟的，做出来的腥味会非常严重。

用料：青虾10只、西蓝花1朵。

1、西蓝花洗净、切块。

2、将切好的西蓝花焯水，焯水后捞出备用。

3、大虾凉水下锅，水开后再煮30秒即可。

4、将焯好的西蓝花在盘中摆出自己喜欢的造型。

5、将煮好的虾也摆入盘中即可。

 

白水煮虾是开水下锅还是冷水下锅煮多长时间

白水煮虾是冷水下锅。

虾如果用热水煮，这样会对肉质造成一定的影响，日常生活中用的热水对虾来说其实是高温，如果温度太高，这样可能会导致表层虾肉半生不熟，甚至将腥味锁在虾肉中，影响食用口感。

白水煮虾的技巧

1、白水煮虾别直接开水下锅煮，多加1个步骤，便是将虾事先加上姜丝、料酒和白酒，腌制一会，经过腌制的虾可以帮助去除其中的腥味，使得虾的口感变得更加好。

2、煮虾的时候，一定是开水下锅煮，并且注意虾煮至变色的时候就要捞出，不要煮的时间太长了，否则虾肉的口感会变差，虾下锅煮之前，先放入生姜和葱段煮开，这样做也是为了帮助提味。

3、煮好的虾迅速放入凉开水中，一冷一热会使得虾肉变得更加紧致，口感更加弹牙，调味料可以根据个人的喜好随意做调整。

厨艺高手说下：白水煮虾到底是下冷水还是热水

厨艺高手说下：白水煮虾到底是下冷水还是热水 当然是热水啊，冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。

水饺到底是热水还是冷水煮

煮饺子特别是冰冻的饺子

要开水煮，

煮开以后加点冷水，

再次煮开以后再加冷水，

然后煮开至饺子浮起来就熟了。

炖牛肉到底是用冷水煮还是热水煮

炖肉，尤其是对于像牛肉这种不容易熟烂的食材，必须冷水入锅。制作方法很多，不管你是酱也好，还是清炖也罢，首先对于牛肉食材的处理方法必须是首先将牛肉清洗干净后冷水浸泡，至少换3遍水以去除血水，这是炖煮成功与否的关键，然后冷水入炖锅，加料酒或醋也可，大火烧开后五分钟，用温水冲洗掉血沫和杂质，然后将炖锅刷洗干净后，牛肉重新冷水入锅，放入用纱布包裹的炖煮用调味料及少许茶叶炖煮2个小时左右，在出锅前十五分钟放入食盐调味。放入茶叶是为了更容易熟烂，2个小时只是参考时间，因人的口感不同及牛肉的老嫩不同可以自行增减时间，最后放入食盐也是为了更容易熟烂，晚放盐也能保证牛肉的口感不柴不老。另外，如果是酱牛肉最好是肉炖好以后，放凉，带汤入冰箱冷藏一晚上，第二天食用更入味。以上纯属自己的做饭经验而谈，欢迎各位老师指教。

白水煮虾是冷水下锅还是热水下锅 新鲜虾怎么挑选

煮虾用热水还是冷水

热水，原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。

煮虾的方法

虾、花椒、盐、水、姜末、醋、香油、生抽。

做法

1、锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐。

2、锅开后，大约煮5、6分钟就熟了。

3、调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根据口味加重喜欢的比例。

小贴士

1、煮虾时水不要放的太多，没过虾即可。

2、时间一定要掌握好，不要时间过长，否则虾肉发死。

新鲜虾怎么挑选

新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，可以，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。

白水煮虾是冷水下锅还是热水下锅好？哪种营养价值好些？

热水，原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素

饺子，到底是用凉水煮还是热水煮

开水煮是对的，最好点1到3次凉水，让饺子快熟。凉水煮，时间太长，饺子很可能糊了，馅也老了，不好吃了。

煮米饭时到底是用冷水还是热水

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。但是目前有许多电饭锅的程序，都是固定加热时间的，用开水煮并不能缩短时间，那么下述理由仍然成立：

先将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

饺子到底是下热水锅还是下冷水锅好

沸水下锅。

百度百科：

饺子是一种适合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有饺子皮、水、酱油、醋、食用油等组成，煮饺子的方法可能由于地区气压不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了。煮熟可食用。

常规方法

1、首先将水煮沸，

2、将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连。

3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。

4、盖上锅盖，等饺子漂起来就可以吃了[1]。

注：如果水沸后饺子没有上浮，多加几次冷水直到饺子漂起来

炖鱼到底是加冷水还是热水

炖鱼，一定要用油把鱼煸一下，而且要煎的金黄。煎好之后，一定要加冷水，这样才能炖出奶白色的鲜鱼汤，更香更美味。

煮饺子到底是冷水下锅还是热水下锅

现包的热水下锅，冷冻的凉水下锅

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