蚝油，以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料。做菜的时候加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。所谓的蚝油并不是油，它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁。因为营养价值很高，所以人们常常把蚝油叫做海底的牛奶。那吃蚝油会引起尿酸高吗?具体知识介绍如下!
吃蚝油会引起尿酸高吗?
蚝油含有的嘌呤比较高，如果患者摄入的耗油比较多，可能会使体内的尿酸急剧升高，进而导致痛风现象发作。同时，尿酸高的患者，也不能食用海鲜，动物内脏，以及肉汤等嘌呤含量高的食物，避免痛风的症状反复发作。患者在痛风发作时要注意休息，避免过度剧烈活动，这样可以在一定程度上缓解痛风的疼痛。
吃蚝油注意什么?
1、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
2、使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
3、蚝油是用蚝(牡蛎)经煮熟取汁浓缩，加辅料制成。蚝油的鲜香味加热后容易散失，一开始炝锅时就放的话，调味增鲜的效果不理想。
4、用蚝油做芡汁炒菜时，不宜用蚝油直接上芡。要把蚝油用高汤稀释后，再做成芡汁勾芡。蚝油芡汁勾芡一般在菜炒到八成熟的时候进行。
5、蚝油里面大量的盐，其实很多的卤制品，熏制品就不适合放蚝油，还是会有很多的影响的。
6、蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
7、一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
蚝油是干什么用的?
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
总结：蚝油是牡蛎熬制而成的,所含的嘌呤非常的高,食用蚝油以后会使血尿酸水平迅速的升高。
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