苦瓜的做法大全 苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下

大家好，如果你还是不太了解苦瓜的做法，没关系。今天本站就来分享一下苦瓜的做法知识，包括苦瓜的做法_苦瓜怎么吃_苦瓜的家常菜做法——美食界的问题给大家分析一下。

希望能解决大家的问题。我们开始吧！

苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下

1.干炒苦瓜用鲜苦瓜250克，豆豉、辣椒、肉丝、豆瓣酱、花生油、姜末、葱花、精盐适量；苦瓜洗净，切成薄片。在锅里加热油。将苦瓜片、豆豉、辣椒丝、豆瓣酱和姜末、葱末放入油锅中干煸，加入精盐片刻。

清热利湿，益气养颜，适用于轻度肥胖和糖尿病。

2、用鲜苦瓜250克、花生油、姜丝、葱花、精盐炒苦瓜；苦瓜洗净，去籽瓤，切成细丝，油烧热，放入适量的姜丝和葱花，再将苦瓜丝炒一会，放入精盐翻炒。清热明目，增进食欲，

适用于糖尿病、高血压、动脉硬化和慢性胃炎。

3、糖醋苦瓜用苦瓜250克、盐、胡椒粉、蒜、葱花、糖、醋、精炼植物油；苦瓜洗净，切片，用少许盐揉搓去除多余水分；锅烧热，倒入苦瓜，翻炒两分钟，不加任何调料，

把它放进盘子里；炒锅烧热，放入油烧热，爆香蒜、葱花、花椒，倒入炒好的苦瓜，加入少许盐、糖、醋，大火翻炒1-2分钟。清热解毒、降血脂、降血压，适用于暑热、高血脂、动脉硬化、高血压等。

4.五味苦瓜用鲜苦瓜250克、香油、番茄酱、醋、蒜末、香菜末；苦瓜洗净，去瓤，只用外层，用刀切成透明薄片，放入碗中，加入香油、番茄酱、醋、蒜，拌匀，撒上香菜粉。食欲和消化，

清暑养颜适用于慢性胃炎、吸收不良综合征、中暑、单纯性消瘦。

5、鱼苦瓜用苦瓜250克，肉丝50克，鱼干75克，辣椒4个，蒜、糖、酱油、精炼植物油；苦瓜切片，加少许水和盐，略煮，取出天平桶备用；炒锅烧热油，倒入鱼干，同时放入花椒和蒜爆香，然后放入肉丝。

最后加入苦瓜、糖、味精，翻炒几下。能清热解暑、解毒明目，适用于暑热、目赤干燥、慢性胃炎、慢性肠炎等。

6苦瓜炒鸡丝

7凉性苦瓜

苦瓜最好焯一下再做各种菜，因为苦瓜含草酸高。但不宜焯太久，热水即可。

苦瓜的做法

苦瓜煎蛋

原材料：

苦瓜半个，鸡蛋2个，红甜椒少许，盐，胡椒粉，料酒。

练习：

1.苦瓜洗净去蒂，对半切开，去瓤，先切成条状，再切成小薄片。切的时候要小心，尽量切的薄一点，这样才好吃。

2.将切片的苦瓜放入容器中，加入一勺盐，然后用手摩擦切片的苦瓜，以挤出苦味的汁液，5分钟后用清水冲洗干净。

3.取一小锅，加入适量清水，加盐和料酒，烧开后倒入苦瓜薄片，焯至变色，然后倒入筛子中沥干。

4、红甜椒切丁待用。

5、鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒拌匀，再加入苦瓜片和剁碎的红辣椒继续拌匀。

6.烧热锅，加入适量油，摇锅使锅底铺上一层油，倒入苦瓜蛋液，小火慢煎至锅底凝固，翻面继续煎另一面，两面煎至金黄。然后拿出来放在案板上，切成小块放在盘子里。

苦瓜炒蛋

原料：

苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。

做法：

1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

2、鸡蛋炒一下，加苦瓜，炒3分钟；

3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯。

凉拌苦瓜

原料：

苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

做法：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑颤蚂。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

苦瓜烧排骨

原料：

苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙。

做法：

1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；

2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；

3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；

4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可。

苦瓜炒肉

原料：

苦瓜、猪里脊、辣椒筒、花椒籽、蒜蓉、姜丝、盐、鸡精。

做法：

1、苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；

2、刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）

3、将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；

4、撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下，（这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份）喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可；

5、猪里脊切薄片，油锅热下辣椒筒，花椒籽，蒜蓉，稍许姜丝爆香，下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透，下盐及鸡精少许调味。

酿苦瓜

材料：

苦瓜2根、肉馅100克、干香菇2朵、姜末适量、淀粉1匙、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、生抽2大匙、美极鲜1匙、糖适量、湿淀粉适量

做法：

1、干香菇事先加水泡发，挤干水切末待用。肉馅加姜末、香菇末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲

2、将苦瓜从中间纵向剖开，用勺子挖去内瓤

3、将肉馅添在苦瓜内

4、上火蒸熟，约10分钟

5、取出切段，蒸苦瓜时溢出的汁待用

6、锅中放入生抽、美极鲜、糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可

绿豆苦瓜汤

原料：

苦瓜，绿豆。

做法：

1、准备好凉瓜1根、绿豆一小碗、冰糖（根据自己的口味适量）。

2、烧锅水，烧开后，把洗干净的绿豆放入锅中。

3、把凉瓜切好放入锅中。

4、大火，锅开后转小火熬2小时。

5、快关火的时候放入准备好的冰糖或者白糖。

干煸苦瓜青椒

材料：

苦瓜400克、小青椒100克、姜丝10克、蒜片15克、香葱15克、盐适量、酱油1茶匙（5ml）、白糖2茶匙（10克）、油2汤匙（30ml）、鸡精少量

做法：

1、将苦瓜洗净，纵剖成两半，挖去籽，切成条状或斜切成厚片，青椒去把洗净斜切成丝，香葱洗净切成和苦瓜同长的段；

2、炒锅内不放袖，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出；

3、洗净锅烧热放入油，放入姜丝、蒜片、葱段爆香；

4、下青椒、苦瓜煸炒；

5、加入茄誉埋盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可。

苦瓜炒牛肉

做法：

1、牛肉切薄片，用酱油，料酒，一点生粉抓匀腌制15分钟；

2、苦瓜去瓤，切片，放入沸水中焯一下，捞出后迅速放入冷水中过凉；

3、锅过烧热后，倒入花生油。立即放牛肉翻炒至断生。倒入苦瓜，红椒。翻炒至熟，加盐，鸡精，香油调味就OK了。

咸蛋苦瓜粥

原料：熟咸蛋1个，苦瓜

做法：熟咸蛋（蛋黄蛋白）切小粒，苦瓜切薄片。

米放电饭煲或沙锅里煮熟，煮稀一点。加入切好的咸蛋，再煮5分钟。

苦瓜加入沙锅里，立即关火，2分钟后开盖。如果是用电饭煲，加入苦瓜后可改到保温档，再煮1分钟。

最后按口味加少许的盐就可以慢慢品味了。

苦瓜的做法大全家常

食材：腌肉剁成肉末，事先切好的姜片和姜丝，香菜末若干，葱花碎片若干，料酒少许，酱油、蚝油、糖、盐、黑白胡椒粉若干。

步骤一：把清洗干净的苦瓜斜切或正切，切成圈圈若干，然后把圈圈中的中间那一些较苦的，比较软的部分掏空。苦瓜用水煮后会变得更绿，但是我们在把苦瓜放入水中煮之前需在水里放点小苏打和油，

这是为了减少苦瓜的苦味。煮好后冲冷水降温盛起，你会发现现在的苦瓜比之前更绿了。

步骤二：用生粉在苦瓜的内壁上抹上一圈。然后把剁好的腌猪肉末放在切好的苦瓜圈圈中间。但是肉磨渣禅末不要过于突出苦瓜的表面。这是为了苦瓜再下锅煎炸的过程中不容意散开破裂。

在下油锅之前还需要在苦瓜面也裹一些生粉，这样可以保证苦瓜在油炸的过程中，表面酥脆金黄。然后将苦瓜瞎尘挨个都装上肉。

步骤三：除了主菜以外，我们还需要适当的准备一些我们个人比较喜欢的配菜：葱花、姜蒜、豆豉切成碎末，此处应该还有红米椒多放点油煎煎好后盛起放油配料酒炒然后放水放入苦瓜调味糖胡椒蚝油酱油等等，

可以根据个人喜好添加。

步骤四：最后下锅油炸之后梁答盛起，放在热锅内留汁，慢慢勾芡。最后，我们也可以根据个人的喜好在出锅的苦瓜表皮撒上葱花。出锅装盘。

好吃的苦瓜做法大全

民间素有“夏天吃苦，胜似进补”的说法。意指夏天湿热，适当多吃点苦味食物有助于化除人体内的湿邪。事实上，从中医角度讲，饮食要均衡，并在此基础上根据个体差异辨证做出调整。现在，

就来学习一下以下这些苦瓜的做法吧!

苦瓜做法大全

金麦酿苦瓜

食材：

1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片

做法：

1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；

2)黄油放入锅中，小火加热至融化；

3)放入麦片，小火炒香；

4)放入南瓜泥，翻炒均匀；

5)加入糖桂花，炒至顺滑，宴拦盛出待用；

6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯；

7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；

8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

苦瓜炒鸡蛋

食材：

140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油

做法：

1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3)鸡蛋打散，加盐拌好。

4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5)锅中余油爆香洋葱、蒜。

6)倒入苦瓜翻炒。

7)加入香菇，加盐，炒匀。

8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

9)调好味盛入盘中。

顷友苦瓜炒肉

食材：

250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉

做法：

1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉

2)黄彩椒切丝，干豆豉

3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍

4)蒜切末

5)锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出

6)锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味

7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒

8)加入肉片继续翻炒

9)起锅前加入蒜末

10)翻炒1分钟就可以出锅了

11)起锅装盘加关注：wxsjms每天教你学做不一样的美食!

苦瓜炒腊肠

食材：

100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖

做法：

1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。

2)锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。

3)炒至腊肠变透明色盛出备用。

4)锅内剩下的油，放入苦瓜片，盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。

5)最后放入腊肠翻炒均匀

橙香苦瓜

做法：

1)苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片

2)入沸水中快速汆烫后捞出

3)过凉水，沥干水分

4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。

苦瓜的做法大全教会你苦瓜的各种吃法

苦瓜的做法大全1：苦瓜炒蛋原料：苦瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜1/2个

配料：油，盐

做法：把苦瓜洗干净剖开两半，去掉瓤，再切成小丁，把胡萝卜去皮切小丁，鸡蛋打入碗里，加入盐拌匀，在锅里放油烧热，放入苦瓜和胡萝卜翻炒片刻，再倒入鸡蛋炒至熟透，最后加盐调味即可，美味的苦瓜炒蛋就搞定了。

苦瓜的做法大全2：苦瓜排骨汤原料：苦瓜，排骨，香菇，红枣

配料：盐

做法：把苦瓜洗干净对半切开，去掉瓤切块，排骨洗干净斩成段，放入沸水里焯去血水，捞出冲洗干净备用，把香菇和红枣用温水浸泡发，洗干净雀祥槐备用，把排骨、香菇和红枣放入砂锅里炖至排骨熟烂，

再放入苦瓜煮至熟透，加盐调味即可，苦瓜排骨汤就做好了。

苦瓜的做法大全3：苦瓜炒肉丝原料：苦瓜，瘦肉

配料：油，盐，味精

做法：把瘦肉洗干净切成丝，把苦瓜洗干净切片，加盐腌一下，洗干净沥干水备用，在锅里放油烧热，放入瘦肉翻炒几下，再放入苦瓜翻炒均匀，然后放入少许水，盖上盖子焖十分钟，最后加盐和味精炒匀即可，

苦瓜炒肉丝就可以出锅了。

苦瓜的做法大全4：鲫鱼苦瓜汤原料：鲫鱼，苦瓜，口蘑

配料：油，盐

做法：把鲫鱼洗干净沥干水备用，把苦瓜切开两半，去掉瓤，切成大块，口蘑洗干净切片备用，在锅里放油烧热，放入鲫鱼煎至两边金黄色，然后放入适量清水煮开，再放入苦瓜和口蘑煮至汤呈奶白色，

最后加盐调味即成了美味的鲫鱼苦瓜汤。

苦瓜的做法大全5：苦瓜炒培根原料：苦瓜，培根

配料：油，盐，胡椒粉，白酒

苦瓜做法二十种的做法 苦瓜怎么做好吃大全

1、苦瓜炒蛋

准备：苦瓜1根，鸡蛋两个；苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打匀。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干。植物油入锅烧热，倒入鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味，大功告成。

2、凉拌苦瓜

准备：苦瓜洗净去籽切薄片，姜物裂洗净切丝，蒜切片，红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右；放入姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可。

3、苦瓜鸡蛋饼

苦瓜洗净去仔切碎，鸡蛋打匀。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水去掉；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜，打匀。平底锅内入适量油，烧热后，将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可。

4、甜甜蜜蜜

将南瓜切成薄片，放入耐高温容器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放入微波炉中，高火5分钟；用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用；苦瓜去头尾，切成两段，用筷子把中间的仔去掉，锅中水烧开，

放入苦瓜煮5分钟；

将南瓜泥罩凯闭用筷子注入苦瓜中，压紧填满；最后将苦瓜切成薄片摆盘，大功告成。

5、苦瓜苹果饮

苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净去皮切块。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机，加饮用水，启动果汁机打汁；打好的汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用。

6、苦瓜排骨汤

苦瓜洗净去瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片。所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时即可。

7、猪肉苦瓜盅

猪肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗净去瓤，切成5cm小段。猪肉泥加料酒，蒜末，盐，拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜里。将装盘的苦瓜倒入少许盐，醋，花椒油，上蒸笼蒸10分钟即可。

8、苦瓜炒鱿鱼

鱿鱼打花刀后切成块；苦瓜切成菱形块；烧锅水，水开后下入鱿鱼片；鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐，

再加入适量的水搅拌均匀；锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。

9、老干妈炒苦瓜

苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；继续翻炒，

让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟即可。

10、蛋黄炒苦瓜

咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，

切成滚刀厚片；将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；立即孙早捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，

开始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

11、糖醋苦瓜

苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。冲凉后沥干水分。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。

12、五味苦瓜

生姜、大蒜切细粒。苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。撒入少许精盐，拌匀备用。锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。撒入适量白糖。少许陈醋。倒入适量的花椒油可提香去异味。倒入少许的生抽，提鲜。倒入一汤匙芝麻酱。最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。

开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

13、葱油苦瓜

准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，

葱花上撒上剩余的盐；锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

14、苦瓜生炒小排骨

一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，

然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。锅中倒一些油，油温后，

大火下排骨翻炒。将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。然后再倒入少许蚝油和糖调味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

15、山药炒苦瓜

苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，

将山药条倒入锅中；煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，

浇入水淀粉勾薄芡起锅。

16、虾皮炒苦瓜

将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用；将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，

把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用；虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，

将虾皮倒入煸香；将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。

17、酱烧小鱼干苦瓜

辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半，去籽去白囊，后切长方块状.后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干，

水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均匀备用；起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加入，盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!

18、苦瓜烧肉

五花肉切成片，苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，

直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水，加入老抽和料酒；再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟；十分钟后揭开盖，

放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖，煮上五分钟；再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；即可。

19、豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；大蒜两颗拍散切碎；苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，

苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

20、苦瓜炒培根

苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤，去瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用；切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用，锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香；下入培根片小火慢煎，

煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。