如何挑选大闸蟹,大闸蟹挑选攻略如何挑选大闸蟹

本文目录

• 1.大闸蟹挑选攻略如何挑选大闸蟹呢
• 2.如何挑选优质的水晶
• 3.大闸蟹如何挑选
• 4.大闸蟹怎么挑选

大闸蟹挑选攻略如何挑选大闸蟹呢

1、看外表：好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。

2、掂一掂：用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。

3、闻一闻：新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果闻到腥臭味，则可认为螃蟹已经变质不新鲜了。

4、拉一拉：判断一个螃蟹是否新鲜活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收缩有力，则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力，并且很容易断掉。

5、揭一揭：反正是要买的，干脆揭开蟹的脐盖。揭开脐盖就可以看到蟹黄，如果蟹黄整齐完整，形状规则，那就是好螃蟹。

6、最好买活的：千万不要买死的螃蟹。螃蟹死的过久，身体内的组氧酸会分解产生组胺，而组胺这种物质是有毒的。死亡时间越长，螃蟹里面积累的有毒物质就会越多，哪怕是煮熟了，高温杀菌，这种毒素也不会被轻易消灭掉，食用的话会造成中毒或是腹泻等症状的。

如何挑选优质的水晶

方法如下：1、挑选更重的：同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

2、挑选肚脐饱满的：挑选大闸蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。

3、挑选屁股厚的：挑选优质的大闸蟹，还要看大闸蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。

4、挑选蟹脐尖端透黄的：挑选好的大闸蟹，还要看蟹脐的尖端（三角形的顶角），透出一点红黄色的更好，可以作为大闸蟹蟹黄多的一个参考项。

5、挑选蟹腿硬的：挑选大闸蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大。

6、挑选青背白肚的：一般在挑大闸蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

大闸蟹如何挑选

1、看背壳

判断大闸蟹的好坏，要观察背壳颜色，其中肥美、健壮、肉多的大闸蟹背壳为青黑色，色泽亮丽，且蟹足上有根根分明的绒毛，蟹脚尖端泛黄，而瘦弱的大闸蟹背壳颜色浅，光泽度较低，绒毛稀疏。

2、看肚脐

大闸蟹的好坏可以看肚脐区分，蟹膏、蟹黄多的大闸蟹，肚脐会向外鼓起，按压会感受到弹性和阻力，而且肚脐边缘泛黄，而蟹膏、蟹黄少的大闸蟹肚脐较为干瘪，按压不会有明显的阻力。

3、测活力

挑选大闸蟹的过程中，可以将其背壳朝下放在地面，迅速翻转过来的大闸蟹反应灵敏，活力十足，较为新鲜肥美，而无法翻转过来或者翻转较慢的大闸蟹反应迟钝，不太新鲜。

4、选公母

判断大闸蟹的好坏可以看公母，一般八九月份上市的大闸蟹，肚脐圆润的母蟹最为肥美，蟹黄较多，而十月份上市的大闸蟹，肚脐较尖的公蟹最为肥美，含有丰富的蟹膏。

大闸蟹怎么挑选

1、掂重：大闸蟹也是毛蟹，我们在挑选的时候可以掂掂蟹的重量，同等体积下，较重的为佳。

2、看眼睛：轻触蟹眼，能动的话，则为新鲜的大闸蟹，反之则不新鲜。

3、看蟹的呼吸：观察大闸蟹的嘴巴，能吐沫子的为新鲜的活蟹，反之则不新鲜。

4、看蟹脐：轻按蟹脐，蟹腿能动的则为新鲜的活蟹，反之则不新鲜。其次，蟹脐捏不动的，说明蟹肉比较肥，一下子就捏动，或是捏着比较软，说明蟹肉较少，蟹脐微微翘起的说明它已经成熟了。

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