炖鲫鱼能放料酒,给产妇炖鲫鱼汤怎么炖

本文目录

• 1.给产妇炖鲫鱼汤怎么炖
• 2.炖鱼的时候鱼籽什么时候放
• 3.炖鱼汤可以放料酒
• 4.家庭版炖鱼怎么做好吃

给产妇炖鲫鱼汤怎么炖

可以放料酒，少量的料酒不会影响产妇催乳。

食材：鲫鱼2条、白萝卜1个、豆腐1块、生姜3片、葱2小段、盐适量、油适量、凉水2000毫升、料酒适量。

制作步骤：

1、鲫鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制20分钟；白萝卜切厚片，豆腐切成大块。

2、锅内倒少许玉米油，下鲫鱼煎成金黄色待用。

3、另取锅开火，倒入清水，放葱段、姜片大火烧开，水开后下入煎好鲫鱼。

4、再次开锅后，转小火炖煮30分钟，这时汤转变成奶白色。

5、加白萝卜、豆腐块一起煮，半开盖炖20分钟。

6、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

注意事项：

1、一定要最后放盐。

2、鲫鱼的土腥味比较重，所以一定要去除鱼腹内的黑膜。

3、煮鲫鱼汤时一定要加热水，这样的鲫鱼汤才是奶白色的。

炖鱼的时候鱼籽什么时候放

炖鱼的时候，不可以加哪种调味料呢？为什么？

把鱼的黑膜清洗干净后，一定要用葱姜水腌制，或者把葱姜蒜放在鱼肚子里。尽量不要放料酒。料酒的味道太浓，很容易掩盖鱼本身的新鲜度。用葱姜蒜腌制的鱼可以去除鱼腥味，鱼的新鲜度不会被掩盖。炖前可以先煎鱼，这样可以保证鱼不易散开，汤更浓，口感更好。炖鱼时，一定要加山楂或醋。炖鱼又脆又软，味道鲜美。你不能放大料。八角炖鱼又老又柴，味道不好。

鱼是一种高蛋白质，低脂肪的食材，食用完以后很容易就会被人体吸收。相信很多人在给孩子补身体的时候都会选择炖鱼汤等等，因为鱼对小孩子的身体发育有一定的促进作用。鱼的做法也有很多种，有剁椒鱼头，红烧鱼，酸菜鱼等等，不同的做法都会给人们带来不同的体验。

[牛奶白鱼汤]

1、今天我们用鲫鱼，你也可以用其他品种。此外，准备一些洋葱、姜和芫荽来去除腥味。

2、先把鱼打晕，剪下易煎的鳍和尾巴，刮去鳞片，去掉内脏、鳃和牙齿，把鱼内外洗净。

3、葱切成马蹄片，姜切成片，香菜切成段备用。

4、接下来，让我们把鱼煎一下，在锅里烧油，把锅滑到底，把热油倒出来，再加些冷油。这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅。当油温达到50%时，加入葱姜片爆香，沥干鲫鱼的水，放入锅中。这一步必须保持鱼的干燥，否则鱼皮很容易粘在锅上并被损坏。

5、开小火慢慢煎。经常摇晃锅使鱼均匀加热。一侧成型后，轻轻翻转。将鲫鱼炒熟后，炖鱼汤更香、更浓、更白。煎大约3分钟。当鱼的两面都是金棕色时，把它放出来。

6、将炸好的鲫鱼放入滚烫的砂锅中，用大火炖。只有大火过后，鱼中的蛋白质才能被充分炖熟，鱼汤才会更加丰富美味。炖鱼时，很多人喜欢放一些辣椒和八角，认为这样可以增加味道。事实上，这是不必要的，影响了鱼汤本身的新鲜度。这是另一个提示。无论炖什么鱼，都不要加胡椒和八角。否则，鱼汤有鱼腥味，很难喝。

7、当鱼汤全火后呈乳白色时，加少许盐和胡椒调味，不要放味精或鸡精，以免掩盖鱼汤本身的新鲜度。在出锅品尝之前，撒上香菜和芝麻油。

炖鱼汤可以放料酒

可以放料酒。放料酒是为了去腥，增加更多的香味。

做法：

主料：鲫鱼2条

辅料：葱2根、姜2片、料酒2勺、盐半勺

1、鲫鱼洗净。沥干水，热油锅，油要都一点，油要烧至7-8成热，放入鲫鱼煎。

2、煎至两面微黄。

3、放入砂锅，加入葱，姜，煮开后加入料酒，再改用中小火炖，要炖25分钟左右。

4、炖好的汤，加盐，调味。

5、装盘完成制作。

家庭版炖鱼怎么做好吃

菜品名称：家庭版炖鱼

主料：鲫鱼 1条

辅料：葱 半根、姜 5片、蒜 6瓣、料酒 3勺、酱油 3勺、醋 3勺、糖 3勺、花椒 20粒、八角 三个、盐 5克、老抽 1勺、干辣椒 5个

做法步骤

1、切好葱姜蒜，备用。

2、在鱼背上划几道。

3、锅里放油，再放葱姜蒜，爆香后放入花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。

4、再把鱼下锅。

5、煎两面后，倒入料酒去腥。

6、再倒入醋入味。

7、等待入味后，再倒生抽。

8、然后，倒入清水淹没鱼，大火炖，锅开后加入白糖，再转中小火慢炖，

9、等到汤炖到在鱼肉一半的位置时，就可以放盐了。

10、好吃的家庭版炖鱼就做好了。

这道家庭版炖鱼，很鲜美，也有淡淡的辣味，而且营养价值也很丰富：

鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。并且鲫鱼的脂肪含量也比较少，但是钙、磷、铁等矿物质的含量是比较多的，因此，心脑血管疾病的人可以常吃鲫鱼，对身体大有好处。

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