本文目录
- 1.柿子涩怎么处理吃不涩
- 2.柿子快速去涩法
- 3.买回来的柿子很涩怎么办蚂蚁庄园
- 4.如何去除柿子的涩味脆柿子
柿子涩怎么处理吃不涩
柿子涩的处理方法如下:
1、温水脱涩
将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中,过10分钟到半小时后把柿子捞出,装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜,柿子的涩味就去除了。
2、水果去涩
将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中,经4到5天即可食用。
3、酒精去涩
把柿子喷上酒精或白酒,然后装进容器密封,过3天柿子的涩味就没了。
4、米糠去涩
如果鲜柿子不多,可将柿子埋入米缸、谷糠中,一般4-5天即可去涩。
柿子
柿子为柿科柿属植物,有木本粮食和铁杆庄稼之称。柿子是落叶乔木,原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史。柿子不仅营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素,而且具有很高的药用价值和经济价值。
迄今为止,各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质,其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素,可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。
柿子的加工在中国有近千年的历史,主要是制成柿饼。北宋诗人张仲殊称美柿子,味过华林芳蒂,色兼阳井沈朱,轻匀绛蜡裹团酥,不比人间甘露。
柿子快速去涩法
柿子美味“涩”难除,这里给大家分享五个简单易行的好方法,尽情的去享受柿子的美味吧:
1.温水浸泡法:将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中,过10分钟到半小时后把柿子捞出来,装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜,柿子的涩味就去除了。
2.水果去涩:将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中,经4-5天即可食用。
3.米糠去涩:如果鲜柿不多,可将柿子埋入米缸、谷糠中,一般4-5天即可去涩。
4.酒精去涩:把柿子喷上酒精或白酒,然后装进容器密封,过3天柿子的涩味即可。温水脱涩法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂。
石灰水脱涩法:把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。
闷热脱涩法:将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20~25℃条件下,一般经3~5天,即可脱涩。
水果混装脱涩法:把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4~7天即可脱涩。
酒精脱涩法:把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),装满柿子后密封,在18~20℃条件下经5~6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。
大米脱涩法:放入米缸里,用米把它捂起来,3~5天就熟了。
买回来的柿子很涩怎么办蚂蚁庄园
买回来的柿子很涩的解决方法如下:
1、温水浸泡法。涩柿子可以用温水浸泡,其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。如果是青涩柿子(绿的),可用与体温相当的温水浸泡18小时;若果皮是黄色的,可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。注意用定时换水等方式保证水温恒定,这种方法脱涩的柿子不可久存。
2、水果混放法,将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中,在常温下4~5天即可脱涩。此法脱涩,柿子果实会具有特殊的香味。
3、密封闷法。将涩柿子密封在容器中,20℃~25℃条件下,3~5天即可脱涩。
4、喷酒精法。将涩柿子分层放入密闭的容器中,喷洒一定量的酒精(1公斤柿子10毫升35%酒精)在密封条件下,18℃~25℃,5~6天即可脱涩。
选购柿子的技巧。
买柿子时,我们首先要观察柿子的颜色。如果是成熟的柿子,它都是金黄色或者橘黄色的,而且表面富有光泽感。如果柿子表皮颜色还带有青色,则说明柿子成熟度还不够,吃起来会比较涩,不建议大家购买。正常生长的柿子它的形状都是方圆的,形状越规则说明品质越好。大家买柿子的时候千万不要选择畸形的、局部有明显凹凸的柿子,这样的柿子品质不好,不好吃。
如何去除柿子的涩味脆柿子
方法是:
1、用干净湿毛巾擦去柿子表面灰尘杂质。
2、所有柿子擦干净。
3、倒入少量酒于碗中。
4、将柿子放碗中四周沾酒。也可用毛巾沾酒。
5、所有柿子沾酒后放入塑料袋密封。
6、三天后,掰开柿子,涩味完全去除。
食用注意事项:
1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃:中医学中认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。柿子不能与红薯、菠菜同食:红薯是含淀粉较多的食物,吃了以后会使胃里产生大量胃酸,而柿子则含有较多的鞣质和果胶,胃酸和鞣质、果胶相遇,会发生凝聚作用,形成难溶性的硬块——胃柿石。
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