本文目录
- 1.山楂糕不凝固能回锅重熬吗
- 2.做山楂糕不凝固怎么办呢
- 3.山楂糕不凝固怎么办怎样补救
- 4.自制山楂糕不凝固怎么补救
山楂糕不凝固能回锅重熬吗
1、山楂糕不凝固能回锅,能继续使用。
2、山楂糕不凝固的原因:自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。
3、山楂糕不凝固怎么补救?补救方法:制作时放点布丁粉,加点QQ糖也是可以的。
做山楂糕不凝固怎么办呢
山楂糕不凝固可以再次加热,这次加热的时候要用小火,一边加热一边搅拌防止糊底,这一步是为了煮出果胶,而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”。
吃山楂糕的好处:
1,山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
2,山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
3,它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。
4,山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;
5,山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;
6,山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
7,山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂糕不凝固怎么办怎样补救
制作出来的山楂糕不凝固,主要是因为放入的糖太少,可以放进冰箱里冷藏一下,等其凝固即可。或者加入适量布丁粉、QQ糖,再次进行加热,晾凉冷却,即可使山楂糕凝固。除此之外,把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上,用家用食物风干机吹一晚上,就成了山楂糕。
山楂糕不凝固怎么办
山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点,取山楂果汁,配以白糖、琼脂,冻结成板。山楂历来为我国北方山区特产,而山楂糕则是我国北方民间的传统小吃。山楂糕切成雪糕大小俗称山楂冰糕,在旅游景点、学校门口等人群旺地摆摊售卖,收益颇丰,有很多人从事此业,值得借鉴。
山楂糕的制作方法:
选择新鲜、无病虫害的山楂果实,或利用山楂罐头的下脚料,剔除杂质、烂果,用水洗净阴干;按水17.5公斤,糖25公斤、山楂40公斤、果胶等按比例混合,并在锅中煮沸5分钟,至果肉软烂捞出果实、捣烂,再将铺中水倒入搅拌均匀。
用钢丝筛滤出果泥,滤液再放入锅内熬煮,边煮边搅拌;约半小时分锅,将果浆倒入搪瓷盆内,厚度为5~7厘米,冷却后凝结即为成品;根据需要切成条状或块状,再用玻璃纸包装起来即可。
自制山楂糕不凝固怎么补救
秋冬季节,山楂新鲜上市,山楂可以制作很多美食,冰糖葫芦、山楂片、山楂果等,而山楂糕也是我比较爱吃的一种,酸甜可口,美味开胃!
制作山楂糕要顺利凝固,确实有窍门!
窍门1:一定要选择新鲜的山楂,山楂越新鲜,所含的果胶越多,自制的山楂糕不加任何凝固剂,完全是通过山楂自身的果胶来凝固的,所以山楂的新鲜程度至关重要,不妨直接订购产地直发的山楂,不仅价格便宜,而且品质也更有保证。
窍门2:熬山楂的时候时间和火候都要足,山楂刚开始熬时,比较稀,在搅拌的刮刀上是无法“挂住”的,如果熬煮到这个状态就停止,成品就是酱,它冷却后也是有流动性的,不会像山楂糕一样完全凝固起来。
所以熬山楂必须熬至能够在刮刀上“挂住”,滴落下来比较困难,而且看起来很浓稠的时候才可以停止,具体如下图所示。
窍门3:做好以后可以倒入规则的容器中,铺平,然后放入冰箱能够更快的帮助山楂糕凝固,当然这一步不是必须的,只要室温不太高,也是能很快凝固的。当然冰箱是可以加快速率。
窍门4:如果你的山楂糕成型失败了,还是没有凝固不用着急,你可以选择以下两个方法来弥补:
选择1:倒入锅内重新加热至浓稠、挂在刮刀上比较难滴落的状态;
选择2:使用吉利丁帮助凝固;吉利丁也叫鱼胶,有粉状或片状,以吉利丁片为例,用水泡软后,挤干水分,隔温水融化成液体,与我们的山楂糕液体混合均匀(山楂糕液体可以略微加热下,比较容易混合),然后再倒入规则容器,冰箱冷藏2小时即可凝固。
以上就是我根据“山楂糕怎么凝固,有哪些窍门?”分享的4点小窍门,希望对大家有帮助!
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